（2）准备100克大蒜仔，拍碎剁成末放入碗中，香菜一棵切成末放入，喜欢吃辣的可放点青红椒末，放入盐10克（如果腌的茄子量少，很快吃完就少放点盐，如果腌的量大，可适当多放点盐，延长保质期，以免发酸，要根据具体情况调整），拌均后备用。
（3）保鲜盒中先撒入少许盐备用，把晾凉的茄子，借助刀把它的肚子划开，不要划到底，两端也不要划开，然后每个茄子肚子里塞上拌好的蒜末，拢合起来，依次把茄子码入保鲜盒中，每码一层，表面再撒上少许的盐（这样茄子入味更快而且能够延长保质期），码完茄子，盖上盖，放入冰箱腌渍一天就可以吃了，时间越长越好吃，吃的时候，取出一个茄子，撕成条即可，可以倒上点香油或者花椒油，风味更佳。
