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今天，阿飞给大家分享一个葱爆牛肉的做法。葱爆牛肉作为一道山东的传统名菜，因其味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点，而受到了广大美食爱好者追捧。今天阿飞就来教大家，如何做好这道葱爆牛肉。牛肉嫩滑、肉香浓郁，真的是百吃不腻！
【食材清单】：
主料：牛肉、大葱
配料：淀粉、小米辣、生姜、大蒜
调料：食盐、鸡精、五香粉、白糖、料酒，老抽、植物油
【步骤一】：
首先我们把准备好的300克牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片。我们都知到肉类食材，切成薄片好入味，而顶着纹理切又可以把牛肉里面的筋切断，吃起来就会更加滑嫩、入味、又好嚼。
【步骤二】：
牛肉切好之后先放入盆中，加入食盐2克、鸡精1克、五香粉1克、白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色。然后顺着一个方向搅拌，直到牛肉把料汁全部吸收，有粘手的感觉即可。
【步骤三】：
在拌好的牛肉里，加入淀粉10克并搅拌均匀，让淀粉锁住牛肉中的水分，以防止烹饪中牛肉变老。然后再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟，让植物油在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时肉块粘连。
