传说这道菜是由古代游牧民族的饮食习惯而来。昔日的游牧民族需要长时间骑马，没有时间停下来煮食。所以当他们旅程结束时，发现放在马鞍下的生牛肉经过长时间的来回挤压摩擦后，变成了又软又嫩的肉糜。于是直接拌上些香料和岩盐，吃起来居然味道不错。SO，这种方便又营养的吃法就流行起来。
时至今日，鞑靼牛肉成为法国、比利时、罗马尼亚、丹麦、捷克、德国、匈牙利和斯洛文尼亚等国家的上等大餐。将精选的上好的生牛肉绞成肉泥，再加上洋葱和其他香料，拌上橄榄油，撒葱花末和西红柿丁等，打上一个生鸡蛋搅拌均匀，最后再依据个人口味洒上胡椒或盐即可食用。各国做法和吃法大同小异，却又有些细微的不同。比利时人跟荷兰人和法国人的吃法一样，会把鞑靼牛肉配面包或薯条吃。
奶酪火腿焗菊苣
这是一道经典的比利时菜，用菊苣菜制成.将整颗菊苣菜用火腿片包裹，淋上贝夏梅尔调味酱，最后覆盖上奶酪放入烤箱。
菊苣菜长得很像娃娃菜，但口感完全不一样，有点苦。
