1995年时，周富裕觉得时机已经成熟，在一个菜市场里摆了一个卤味摊，做了个小老板。周富裕青出于蓝而胜于蓝，味道比老板做得还要受顾客的欢迎，周富裕也给自己的鸭货取了个名字叫“怪味鸭”，这就是日后周黑鸭的原型。
1997年时，周富裕也拥有了一家属于自己的卤味店。“有人模仿我的脸，有人模仿我的鸭”，和成功一起到来的，还有层出不求的模仿与抄袭，市面上开始卖“怪味鸭”的越来越多。周富裕想了一招，你们可以叫“怪味鸭”，但总不能跟着我改姓“周”吧。于是，为了区别市面上的仿品，周富裕打出了“周黑鸭”的旗号，保证了自己正统的地位。
之后的周黑鸭也越做越大，走出武汉，冲向全国，等到2016年时，周黑鸭已经成了一个全国性的品牌。戴文军给自己的品牌取名“绝味”，不难看出他想在口味上与周黑鸭一较高下的想法，但之后戴文军也很快意识到在口味上，自己不如周富裕，而另外一件事，周富裕也不如自己，那就是商业思维。
为了保证产品的品质，周黑鸭一直走的是直营路线，全国的店都是直营店。这种做法确实可以保证产品的品质，但有一个缺点就是慢。现在是互联网时代，互联网时代的生意，最大的特点就是跑马圈地。谁动作快，这个市场就跟谁姓。比如淘宝是网购的代名词，apple是智能手机的代名词，绝味也要和周黑鸭争，谁是鸭脖的代名词。鸭脖到底姓“绝”还是姓“周”。
与周黑鸭不同，绝味走的是加盟路线，加盟费奇低，只要两万块就可以加盟，装修、设备、原材料绝味会全部搞定。开店的成本非常低，只要你想开店，十几万块就可以开。这种模式就使得绝味从2014年起，每年以1000家以上加盟店的速度极速发展。
店面快速地铺开，为绝味带来了更多的利润和知名度，这又使得绝味的扩展进一步加速。等到2019年时，绝味全国的加盟店就突破了1万家。对比周黑鸭，周黑鸭2018年时全国的门店也不过只有1000多家，两家的门店数相差了10倍。
除了店面多以外，绝味的价格相对周黑鸭来说也更亲民，不仅不涨价，反而还降价。绝味在味道上和周黑鸭相差不大，价格却便宜了一大截，一样的钱在绝味可以买到多半袋的鸭脖，自然而然更多的顾客愿意选择光顾绝味而不是周黑鸭。
这边绝味是一路高歌猛进，难道周黑鸭就坐以待毙么？在戴文军靠着加盟的模式越做越大的时候，周富裕也很心动，也尝试过加盟的模式，可才开放了加盟模式没多久，产品质量就出了问题。
