再来处理鸡肉，剁成小块放进凉水中清洗几遍，去掉可见的血水和脏东西，洗净后再加一勺面粉抓揉，面粉变色后用水冲洗干净。
鸡块倒进锅内，加料酒和凉水，大火煮开去掉表面的浮沫，去干净后捞出鸡块放温水里清洗。
炒锅内加油，烧热后放入生姜片、干花椒、干辣椒翻炒，不能吃辣也可以不用放辣椒，喜欢吃辣还可以多放。
炒出香味来，将鸡块倒进锅内翻炒，炒到水分消失，倒入生抽、老抽翻炒，炒上色后加没过鸡块的开水。
大火煮开，再放入几颗冰糖和几节大葱或者葱结，调小火炖煮，一直煮到鸡肉熟透。
将板栗倒进锅内，并加入食盐，继续小火焖煮一会儿，板栗熟透后揭开锅盖，调大火翻炒收汁，这样板栗烧鸡就做好了。
做好后香味浓郁，味道鲜美，真是好吃解馋下饭，吃一次想下次。
做这道板栗烧鸡，主要注意两点：
第一点是记住板栗剥壳的技巧，按照上述方法去做，剥壳更轻松，板栗肉更完整，做出来的板栗烧鸡才好看。
第二点是鸡块要会正确处理，首先要清洗干净，还要焯水进一步处理血水，其次要炒和开水炖，这样做出来的鸡肉就会很软嫩，吃起来味道浓郁好吃。
板栗烧鸡的做法您都学会了吗？很家常的一道菜，有时间做给家人吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
