烧烤刷油配方～烧烤美味的秘密，好多都藏在这油里！
烧烤绝对是门手艺活。烧烤可以选择花生油、棕榈油、茶籽油、各种调和油及动物油等。
不同的油有自己匹配的烹饪方法。如用烤箱烤制的烹饪方法，油烟相对少一些，专业的烧烤店用的烧烤油即烧烤刷油就丰富的多。
烧烤时候刷油有三个目的：
1：因为油的传热速度快，所以刷油可以加快成熟的速度。
2：刷油可以减少水分和营养的流失。
3：增加食物的味道和颜色。
烧烤刷油有很多种，常用的有四种：
1：最常用的就是豆油或者色拉油。刷豆油或者色拉油的目的是加快成熟度，增加食物的色 泽并且能减少食物中水分的流失。用在海鲜、鱼类的比较多。
2：佐料油，佐料油一般用葱姜花椒大料榨出来的，这种油比豆油多了增加食物香味的作用。大多用在烤青菜或者豆制品上。
3：动物油，一般用牛油或者羊尾油。这种油大多用在牛羊类的食材上。也有的烧烤店从成本考虑，选用鸡、鸭等油
4：红油，一般用辣椒榨的油，也有用豆瓣酱榨的，其目的就是增加食物的颜色和辣味。
