学会以上方法后，也要懂得下面的方法，因为猪肉不全是要焯水处理的。
二、如果想炒着吃，猪肉清洗干净后，切成肉丝或者肉片，放在碗中，用腌制法去腥，记住一定不要直接下锅炒，如果直接炒了，猪肉不但很腥，还口感发柴，也不入味，而猪肉切好经过腌制后再下锅炒，猪肉会变得很软嫩，很入味很香。
需要这么做：
猪肉切丝或切片后，放生抽、老抽、胡椒粉、食盐朝着同一方向搅拌均匀，猪肉稍微上色就可以，不要放太多老抽，那样的话颜色发黑不好看，还酱油味重味道不好。
然后再加入适量淀粉搅拌均匀，接着再加入食用油搅拌均匀，料放好后，腌制十分钟，时间到后，再下锅用油炒，这样炒出来的猪肉不会发柴，也没有腥味。
这个方法适合炒瘦肉的时候，那如果是炒五花肉，则不需要放淀粉，用上述同样的调味料腌制一会儿，便可以下锅炒，也不会有腥味。
三、如果想用猪肉做肉馅的话，也要懂得怎么去腥，馅料没有腥味，吃起来更香，可以用肉馅做饺子、做包子、做馅饼、做肉丸等。
准备葱姜，将生姜和大葱切丝，放碗中，加适量开水，浸泡一段时间，等到它彻底凉下来后，我们需要用这个葱姜水来调肉馅。
猪肉洗净后，剁成肉馅，葱姜水分次倒入肉馅中，每倒一次都要朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到水分完全吸收后，再加第二次葱姜水，就这样等到肉馅变得水润又不出水时就可以停止了，差不多两三次即可。
然后再给肉馅调味，加食盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，再加香油锁住水分，这样肉馅就调好了，腌制半个小时。
这么调好的肉馅又香又鲜嫩多汁，所以想给肉馅去腥，加入适量葱姜水，还要用调味料腌制，这样就可以很好去腥了。肉馅不需要加料酒去腥，免得出现怪味，因为料酒遇热后会挥发，而馅料在面皮里，根本无法挥发，从而出现不好的味道。
