醋溜豆芽,一道再普通不过的家常下饭菜,喜欢吃的人却很多。
菜价上涨了,花一块钱买上一大兜绿豆芽,炒上一盘醋溜豆芽,省钱又省事,又或者大鱼大肉吃腻了,炒上一盘清脆爽口,开胃解腻。醋溜豆芽这道菜虽不像鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋这些经典家常菜的名气大,可若是一段时间不吃也会想念得很。
醋溜豆芽的烹饪步骤简单,人人都会炒,但会炒和炒得好吃是两码事。有很多人都觉得自己做的醋溜豆芽没有饭店的好吃,豆芽吃起来不够爽脆,也不够酸香。
其实,在炒醋溜豆芽时也是有一些小窍门的,放醋的时间、方法,以及火候的掌握都很关键。通常醋要放2遍,利用锅的热度激发出醋的香味和酸味,全程用大火快炒。
这样炒出的醋溜豆芽,豆芽的口感酸香可口,还不会出汤,分享一下我做醋溜豆芽的方法,学会后可以在家试试看。
醋溜豆芽所需食材:豆芽、大蒜、花椒、干辣椒、白醋、香醋、盐、生抽、鸡精。
1、绿豆芽比较脆,清洗时易折断,放盆里接适当清水浸泡两三分钟,将坏的豆芽须掐掉,再用清水简单冲洗即可。