一只龙虾从海底不远万里仍能以鲜活饱满的姿态呈现到消费者面前，并且最大程度的在餐桌上还原其海洋的鲜味，这其中除了便利的国际国内物流外，海鲜的暂养尤为重要。
什么是暂养？可能对于消费者来说其意义很简单，无非就是保证海鲜的鲜活饱满，而对于商家来说暂养的学问就大了。
暂养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在暂养池里存活下来。暂养的海鲜通过采购回来后一般很快就会用于烹制，另外也为了尽最大的还原了其原有的鲜味，所以暂养的海鲜一般都不投食。（当然这货除外）
这只帝王蟹还没上桌，就先“撕了”一只波龙垫肚，如果你有幸买到这只帝王蟹，或许会品尝到综合北欧和北美的海鲜口味。
海鲜暂养设备
盐度计：用于配制和监测暂养池人工海水含盐的浓度。
温度计：用于测量暂养池水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对暂养池的水温进行不间断的监测。
温控器：对暂养池进行温度监测，直观的反映暂养池中的温度变化。
制冷设备：用专业制冷设备来降低暂养池内的水温。
加热器：它的功能与制冷设备相反，可提供热能，使海鲜在冬天有适宜的温度。
循环水泵：它可使暂养池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧。
氧气泵：这是为暂养池制造氧气的设备。
