所谓的“老行当”，其实并没有一个明显的判别标准，通常的理解是，一个因时代的发展而即将消亡的行业，无数民俗技艺伴随着老艺人的逝去而逐渐销声匿迹。早在殷商时期，屈原就在《天问》里写：“师望在肆，昌何识？鼓刀扬声，后何喜？”其中的“鼓刀扬声”指的就是屠夫在卖肉时一边挥舞着刀剁肉，一边大声吆喝着招揽客人，算得上是如今吆喝叫卖的雏形。
“磨剪子来锵菜刀 “磨剪子来锵菜刀~”电影《霸王别姬》中，小豆子的母亲送他去京戏班里时，背景音就是这句吆喝声。
您知道这个是啥么？
磨刀匠拿的这个响起由5块铁板构成，北京人称他们为花铃、震惊闺、挂镰、铁板。拜现代京剧《红灯记》所赐，“磨剪子来，戗菜刀！”这句唱词红遍大江南北。其实磨刀匠人除了这句话，他的响器也非常特别，是一串铁片，共5块，代表金木水火土。
这5块铁片有个来历：据说是古时候一个退伍的战士，为孝敬母亲，卸下自己的铠甲铁片串在一起，甩动铁片发出“嚓啦嚓啦——”之声，以此招揽生意。
这个响器属于“八不语”。八不语是老北京8种做买卖的行当：卖掸子的、修脚的、绱鞋的、劁猪的、锯碗的、行医的、剃头的和粘扇子的，他们都不用言语吆喝，只用响器招揽顾客。
由此看来，《红灯记》演的不是老北京的磨刀匠。
老北京磨刀匠有一条不成文的规矩，在胡同里磨完刀，不能拿着刀去送还顾主，得在原地晃动响器，意思就是告诉顾主“磨好了，请出来结账”。我想，拎着刀去别人家，总归是不礼貌的。旧时匠人虽然清贫，这点体面还是有的。
在上海，磨铁匠习惯喊：“削刀!磨剪刀！”干脆而短促,据说因为早期上海磨剪刀的人都是从苏北过来的，所以说一口地道的淮语；
在川渝，方言喊出的吆喝声语调跟着上扬：“磨刀~磨剪子（zei）~”；
在湖南，有人专门为它填词作曲，唱成一首正统民歌；
在南京，词有些不同，戗菜刀中的菜刀改成了“铲刀”，完整读起来是“磨剪子来—戗铲刀！”。
几乎所有的老南京人都熟悉这样的吆喝，老南京人把他们做的这行叫做“锵刀磨剪子”的。因为这样扛着长凳往返于城区之间的“锵刀磨剪子”大多来自江苏和安徽交界的丹阳镇，因此他们也有别名“小丹阳”。
“小丹阳”们在南京并没有固定的门面，走到哪里就把活做到哪里，一条长凳和几块磨刀石就是他们所有的行头。
