“香港刀王”陈当华曾说：“现在的人根本就不知道什么是锋利，只有让我磨过你们的刀剪，你们才知道什么是真正的锋利！”
在现代工业，制造一把菜刀的成本变得十分廉价，人们很少听到街头巷尾有磨刀剪的声音，剩下的只是几个大菜刀品牌在争论自家的菜刀能不能拍蒜的古怪问题。
而陈当华则是经营着“磨剪子戗菜刀”这个古老的职业，早在十几年前，他磨一把刀就得200元，这还是友情价，一般的情况三四百元才能买到这个老头的服务。
曾有顾客花费1000元让他磨一把刀，而陈当华把这些送来的刀剪一视同仁，经过他手的刀剪，不仅吹毛断发还经久耐用，过了数年都锋利如初。
只不过除了昂贵以外，陈当华的磨刀铺还有一条规则，那就是把刀送过来以后，要过3个月以后才能取货。
可是即便就在这种情况下，这个仅有10平方米的小店却依旧人山人海，顾客络绎不绝，不得不说，这个叫陈当华的老人真的有一种魔力。
在香港陈华记利器专门店内，明晃晃的刀剪下，是一个个甘愿花这么多钱磨刀剪的顾客。
这家店铺的最里面有一盏常明的昏黄台灯，灯光下是一名已经头发花白，颈部挂着一串老佛珠的老人。
四五十年来，他总是弓着身子坐在这里，身体就像是划船一般晃动。
这个人就是有着“香港刀王”之称的陈当华，他一天都很难停下磨刀的工作，甚至连记者采访他的时候，他都是在磨刀。
陈当华说：“外面磨刀，就是随便什么用砂轮车磨一下，好像随便把刀刃磨薄了就可以了。”
说到这里，陈当华把手里的刀翻了个面，磨好的那面露了出来，没有尖锐的光芒，只是觉得这一面轻盈了一些。
陈当华继续说道：“他们那种方法一定会磨坏刀的，刀刃不平整，用不了多久就会坏，这可不是真正的锋利！”
这就是“香港刀王”的霸气和魄力，而且他真的有实力说出这些话来，并不是吹嘘，他的名字在当地如雷贯耳，绝对不是什么噱头。
三百六十行，行行出状元，但是状元也是一步一步磨砺出来的，不知道经历了多少艰难困苦才有了今天的风轻云淡。
陈当华的祖籍是广东省，当年的广东并不像今日一样承平日久，那时候军阀混战、百姓裹挟在其中不堪其扰、苦不堪言，有些文献上说陈当华出生在1933年，那正是一个艰苦的年份。
他家的日子过得苦不堪言，为了活下去，陈当华的父母只能靠着做零工艰难求生。
陈当华出生的那一年，形势危急，每个人都活得极其凄惨，所以他的记忆就是无尽的战乱和饥饿。
陈当华上完了小学后，没办法接受正规的教育了，于是他只能够跟随父亲，做一些力所能及的零工补贴家用。
随着自己的年纪逐渐增长，他还需要一门手艺养活自己，找来找去，他在父母的无奈目光中，决定去学磨刀。
现在有人说，陈当华的选择不被人理解，因为手工磨刀花费的时间简直太长了，要投入的精力也非常多，最后可能完全挣不到钱。
所以，这些人就得出了一个结论，那就是陈当华当年磨刀其实完全出于热爱。
其实当时陈当华真的没什么选择，那个年代穷人想要当学徒工，最好的去处其实是热门的洋行和金店等地，但是陈当华去不了，原因是他家比穷人还要穷。
他那贫穷又可怜的父亲想要给儿子找个谋生的手艺，求爷爷告奶奶多方打听，才终于得知，有一名磨刀师傅愿意收下自己的儿子当徒弟。
就这样，他用复杂的心情把儿子送到了这名磨刀师傅这里，当陈当华的父亲把儿子送到广州十三行里的磨刀铺的时候，心情一半难过一半高兴。
难过的是学这个手艺实在受罪，必须数十年如一日才能有所成就，高兴的是儿子至少不用像他爹一样去卖苦力。
这一年陈当华仅有11岁。
