炒肉糖色的做法,炒肉糖色是怎么炒的

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 14:26:45

可能很多人平时在家并不经常用到炒糖色,但对于饭店大厨来说这就是炒菜所必须的,不知道你们有没有发现饭店里面的菜品炒出来颜色都非常好看,和家里炒的完全不同,炒出来的猪肉,鱼肉,牛肉,羊肉,鸡肉等各种肉类呈现出漂亮的颜色,让人一看就食欲大增。

炒肉糖色的做法,炒肉糖色是怎么炒的(1)

其实炒糖色也是做菜人的一种技术,要是能够炒出光泽诱人,醇香留齿的糖色就说明你的厨艺精湛,要是厨艺不精的人,炒出来的糖色就要色泽暗淡,并且还会产生黑色颗粒,让炒出来的糖色黯然无味,还伴随着苦涩味,要是这样的糖色放到菜品里面会直接影响到整个菜品的味道。

炒肉糖色的做法,炒肉糖色是怎么炒的(2)

很多人在家炒糖色的时候,都会遇到同样一个问题,那就是炒染色到底放油还是放水?因为物质不一样,两者炒出来的糖色就会有很大的区别,放油炒的糖色因为导热比较快,时间上面会节省很多,但这种需要具备一定的经验,如果不是老手就很容易炒糊炒苦。

炒肉糖色的做法,炒肉糖色是怎么炒的(3)

但要是用水炒糖色的话,不仅简单易学,还上手特别快,非常适合刚入门的新手,不过时间会稍微长一点,但炒的过程中一般不会出现炒糊炒苦的情况,并且火候上面比放油更加容易好掌握,所以要是在家炒糖色的话,建议是放水会更好,千万别忘记了哦。

炒肉糖色的做法,炒肉糖色是怎么炒的(4)

对于新手刚炒糖色,小编有几个建议,最好是使用白砂糖,这样炒出来的糖色饱满透亮,颜色鲜亮,在炒的过程中用小火会更加容易掌握,以上内容希望能够帮助到大家,记得点赞关注加分享哦!谢谢你们的支持。

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