菊花脑又名菊花叶、菊花菜、菊花郎、路边黄、黄菊仔等，其形态与野菊花相似。系菊科菊属多年生宿根性草本植物，原产于中国，在贵州、湖南和江苏等地有野生分布。在华东、华中、华南和华北地区的人工种植面积在逐年扩大，尤以南京地区的栽培历史长，面积大。
菊花脑
1.营养价值及保健功效(1)营养成分
据测定，每 100克可食部分含蛋白质3克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纤维3.4克，钙178毫克，磷41毫克和铜、锰锌等元素。此外还含有多种氨基酸、维生素B1、菊苷、黄酮苷、胆碱和挥发油等。
(2)保健功效
菊花脑味甘、性凉，具有疏风散热，平肝明目，清热解毒等功效，可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病,夏季食用可消暑、解渴、润喉。
(3)食用方法
菊花脑嫩茎叶可以清炒 、凉拌或煮汤。
菊花脑嫩茎
2.植物学特征(1)根 根系发达 ,须根多。
(2)茎 高 30~ 100厘米，茎纤细，粗0.2 ~0.5厘米(大叶种较粗，小叶种较细)，半木质化，具地下匍匐茎，分枝性极强，无毛或近上部有细毛。
(3)叶 叶片互生，卵圆形或长卵圆形，长2~6厘米，宽1 ~2. 5厘米，叶面绿色，无毛或叶脉处有稀疏细毛，背面淡绿色，叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，具窄翼，绿色或带淡紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。
(4)花 10~11 月开花，头状花序着生于枝顶，花序直径0.6~1厘米，花梗长0.5厘米;总苞半球形;舌状花黄色，长约1毫米;管状花长约3毫米。
(5)果实 果实为瘦果,12 月成熟。种子小，千粒重0.16克，灰褐色。
菊花脑的花
3.对环境条件的要求(1)温度 菊花脑耐寒怕热。种子在4度以上就能发芽，最适发芽温度为15 ~20度，幼苗生长适温为12 ~ 20度 ，成长植株在高温季节也能生长，但供食用部分品质差。
(2)光照 菊花脑 为短日照植物，长日照、强光条件有利于营养生长，短日照有利于花芽形成，抽薹开花。
(3)水分 菊花脑对水分的要求比较严格，生长期须保持充足的水分供应，但不能积水。
(4)土壤 菊花脑对土壤的适应性强，耐贫瘠，不择土质，但在排水良好、疏松肥沃的土壤上栽培，产量高，品质佳。
