文/农夫也疯狂
茄子在夏季的时候，是很受欢迎的一道菜。在农村里基本上家中有菜园子的，都会栽种一些茄子。可是在夏季的时候因为气温高，人也比较容易没有食欲，尤其是看到一些比较油腻的菜肴，更是提不起半点食欲。而茄子就是一种很吸油的蔬菜，在炒茄子的时候如果油放得少，那根本就不好吃。那茄子要怎么做才省油又好吃？老农说擂椒茄子开胃又下饭！
茄子的吃法也比较多样，农夫这些年走南闯北的，也吃过不同做法的茄子。但是最爱吃的还是我们当地的一种土方法做的茄子，基本不用放油，也不用放其他的佐料，也能做出好吃的茄子。农夫有了这道菜，即便是在没有食欲的夏季，也能吃三碗大白米饭。
对于湖南的朋友们来说，应该都是爱吃辣的，不少人都是无辣不欢的。其中有一道菜很出名，那就是擂辣椒。在夏季的时候，擂辣椒就特别的受欢迎，而这道茄子的做法就是和擂辣椒差不多。在我们当地叫擂椒茄子，其实做法和擂辣椒一样，只是食材方面多了一样——茄子。
擂椒茄子的制作方法也简单，把辣椒和茄子洗干净以后，一般看个人的口味了，如果能吃辣的就多放点新鲜的辣椒，不能吃太辣就少放一点。把洗干净的茄子切成两半，一般两个茄子、4个辣椒搭配最好，放到锅里倒入少量的水，盖上锅盖后，把茄子和辣椒一起煮熟了。当用筷子去戳茄子，能轻易插进去了，就表示茄子已经煮熟了。
之后把茄子和辣椒一起捞出来，过滤掉水分之后放到一个大海碗里面，加入适量的食盐、少量的食用油和酱油。然后再把大蒜瓣切成颗粒状倒进去，再用擂辣椒的方法把茄子和辣椒一起擂成糊状。这样一盘擂茄子就做好了。非常的方便，而且还很下饭。在吃饭的时候把它和饭一起绊着吃，不仅有茄子的清香味，同时还有辣椒的辣味。因为油不多，而且又辣又香，所以每次遇到这道菜的时候，农夫都能多吃一碗饭。
因为擂椒茄子所用到的辣椒、茄子都是用蒸煮的方式煮熟的，因此最大程度保留了茄子的营养及香味，同时还去掉了茄子的 清苦味。趁热的时候倒入少量的食用油、佐料，所以香味更加浓烈了。吃起来酸辣可口，在夏季的时候确实是一道非常不错的开胃菜，甚是下饭。各位朋友们，你们不试一下老农的这道擂椒茄子吗？喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注农夫也疯狂，每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家（图片来源网络）！
