中国幅员辽阔，各地美食风情各不相同；湖南这片土地上，有太多耳熟能详的美食；例如：腊鱼，腊肉，酱板鸭，米酒等等，不计其数。
今天给大家展示一道比较特别的年货，烟熏小鱼干。
湖南是个淡水资源比较丰富的省份，鱼类比较多，每到一年的十一月份，江河湖的鱼都养好了秋膘，这个时候捕鱼是比较肥美的。比较大的草鱼，青鱼，鲢鱼等就不细说了，今天聊聊长不大的小鱼，白条。
第一步：
第一步处理完的小白条
1 从江河里捕捞上来的白条用盐水洗干净，盐不宜过多，正常做饭的咸度就好
2 每一只小鱼都要去掉内脏，清理干净
3 在盘子里放置3-5小时控干表面的水分
第二步：
正在烘*小白条
1 洗锅，放入少许油，保证锅底油亮
2 挨个放入鱼干，小火烘烤，无需翻面
3 烘烤3-5分钟关火，用锅的余温烘烤
4 约30分钟左右捞出来鱼干，处理下一锅
第三步：
自然晾干
1 用锅烘焙好的鱼干自然晾干油分与水分
2 静置一晚上时间，让鱼干自然降温
第四步：
