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破壁机被称为“厨房多面手”，
是当下热门的小家电。
搅打果汁、奶昔、沙冰……
简直太方便了！
但你要是想用它来做豆浆，
那可一定要注意了——
无可否认，破壁机堪称“厨房多面手”。但如果用它来做豆浆就要注意了，因为未经充分煮沸的豆浆是“有毒”的！没有加热功能的破壁机能把豆浆弄热，只是依靠机械搅拌的升温原理，并不是完全煮沸。
生豆浆不能随便吃
生豆浆不能随便吃，主要是因为两种物质的存在。
一是胰蛋白酶抑制剂，它具有抑制蛋白酶、胰凝乳蛋白酶对蛋白质的分解作用，并对肠道产生直接的刺激导致食用者出现中毒反应。另外，它还可以降低蛋白质的利用率，影响人体对蛋白质的消化吸收；严重可导致胰腺肿大，胰酶分泌过量。
二是血球凝集素，它是一种糖蛋白，摄入过多可能使人恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒。
充分加热煮沸可避免
为了将生豆浆中的胰蛋白酶抑制剂和血球凝集素大大降低，要充分加热煮沸豆浆。一般建议豆浆煮沸后再持续加热10分钟。煮豆浆不能用太大的火，避免很快就出现大量泡沫。
如果你用的是具有加热煮沸功能的破壁机，那么就不用太担心，这类破壁机一般设置有“豆浆”模式，能煮沸豆浆。
如果破壁机没有加热模块，千万不能直接喝生黄豆打出的豆浆，一定要额外加热。
可能有人会提出疑问，没有加热功能的破壁机也能做出温度较高的豆浆，而且豆浆都冒泡了，应该是煮沸了吧？
NO！NO！NO！没有加热功能的破壁机能把豆浆弄热，只是依靠机械搅拌的升温原理，这不是一种加热，而是摩擦发热。其温度达不到煮沸的要求。
另外，生豆浆加热到80℃至90℃的时候会产生大量的泡沫，会让人误以为豆浆已经煮熟。其实，这是一种“假沸腾”的现象。
不能生吃的食物还有？
很多人喜欢用破壁机制作一些易于身体吸收的食物，比如各种混合蔬菜汁。不过，大家要注意啦，小心把不能生吃的食物也混进里面。
▶豆类◀
很多豆类蔬菜中（比如豆角、芸豆、刀豆、四季豆、菜豆等）都含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏。在不能分辨的情况下，建议大家避免生吃豆类。
▶薯类◀
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类，不经浸泡煮熟，食后会发生氰氢酸中毒。
至于其他淀粉含量比较高的食物如土豆、芋头、山药等必须要熟食，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
▶易受污染的果蔬◀
荸荠在生长过程中是比较容易被泥里的寄生虫感染的，所以荸荠的果实中可能存在寄生虫或是寄生虫卵，比如姜片虫会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
当然，除了以上食物外，还有其他不宜生吃的食物，大家用破壁机搅拌食物前记得确定清楚噢~
