有了器具，食材也很重要，好吃的石锅鸡是采用当地藏民散养的土鸡，鸡肉嫩而有弹性。比起平原地区的鸡肉，藏鸡肉质明显更加厚实，毕竟也得体力好的鸡才能适应高海拔气候。
鸡肉一般是切成小块，要在石锅中慢炖一两个小时以上才能真正入味，因此好吃的石锅鸡也是需要时间的等待。
光有鸡肉是不够，一般在西藏，还会加入各种高原野生菌，提升鲜味。林芝特产的手掌参、藏贝母等一些菌类和药材一起熬炖，乳白色的鸡汤里翻滚着鸡肉和菌菇，味道特别的鲜美无比。
在林芝，搭配石锅鸡吃的最好搭档居然是凉粉，在很多餐厅都会作为套餐直接给你呈上桌。冰爽Q弹的凉粉搭上冷腾腾的石锅鸡，一冷一热，也是颇有趣味。
