摸一下虾的表面，若质量差的虾，它的虾肉就没有那么紧实了，摸起来感觉很软，软塌塌的，如果非常软，虾可能已经变质了，不要买。而新鲜的虾，它的虾肉有紧实感，比较硬，别弄错。
还有同一种虾里，看到有个别的虾，颜色已经发生的变化，那么遇到这种再大的虾都不买，说明它遇到了高温，变得不新鲜了。也有的虾摸起来发黏不要买，这种也是变质的虾。
二，不要买腥味很重和有臭味的虾
买虾的时候，除了要摸，还要用鼻子闻。如果是活虾进行迅速冷冻的话，它的腥味不会很大，所以挑选时，遇到腥味小的虾可以买，遇到腥味很重的，甚至有臭味的虾不要买，这种虾肯定是接触到了变质的虾，或者它本身已经发生了变化，属于坏虾了。
三，不要买断腿、断头、虾壳有脱落迹象的虾
超市里每天都卖冰鲜虾，但也不可能每次都能售卖得一个不剩，售货员总是在虾量变少的时候进行补货，而我们买虾，也只会在这一堆虾里挑最好的，那么这里面肯定有一部分虾不太新鲜放置了很久。
所以我们要特别小心，不要买到这种不新鲜的虾，尤其那种断腿的、断头的、虾壳有脱落迹象的虾都不买，这种一定是放置了很久的，再便宜都不要。
四，不要买冷冻虾尾
有人觉得吃虾时还要揪掉虾头，倒不如直接吃虾尾的好，虽然只买虾尾省事不少，但是没有了虾头，我们就不知道虾还是整个前是个什么状态，若是那种断头虾，或者变质的虾制作出的虾尾就不好了，吃了会让身体产生不适。
所以想吃虾尾，可以买质量好的冰鲜虾，再将虾头去掉烹饪，而虾头还可以炸虾油，煮面做菜都不错，可以试试。
