2、我们先把鱿鱼放到水龙头下,简单冲洗一会儿,把上面的脏东西全部洗掉。接下来准备一盆清水,把干鱿鱼放进去,进行泡发,先泡发1个小时的样子。泡发1个小时之后,虽然鱿鱼摸上去已经很软了,但是还不够,这样炒出来还是嚼不动。
3、因此接下来,我们还需要多做1步,把鱿鱼捞出来放在保鲜袋中,再往其中加上少许清水,密封起来放在冰箱里冷藏,继续冷藏泡发数小时。我一般是晚上放进去,第二天拿出来烹饪。
4、第二天拿出来之后,你再试一下,已经非常软、非常大、非常肥厚了。这样再简单冲洗一下,就可以拿来烹饪了。
【爆炒鱿鱼】用料:青椒、洋葱、鱿鱼、姜蒜、盐、白糖、生抽、孜然粉
1、鱿鱼处理好之后,我们将其切段,或者是打上花刀切块。接下来烧一锅开水,把鱿鱼放进去焯水,捞出备用。
2、接下来再把青椒、洋葱、姜蒜全部切好,起锅烧油,把姜蒜倒进去爆香,再把青椒和洋葱放进去炒香,接下来就可以把鱿鱼放进去啦。鱿鱼放进去之后,稍微翻炒一段时间,直至断生后,我们再加上适量的盐、白糖、孜然粉、生抽,炒匀即可出锅。