规格:
最长可达1.5米,重40KG
全球鱿鱼贸易通常以吨为单位进行售卖,规格为:600以上, 400/600g,300/400g, 200/300g, 100/200g。
主要以陆冻鱿鱼须,船冻鱿鱼须,陆冻鱿鱼价格相对价格较高。
品类
阿根廷鱿鱼
秘鲁鱿鱼
日本鱿鱼
北太鱿鱼
加州鱿鱼
中国枪乌贼
季节
捕捞时间2-7月
分布范围
鱿鱼产地分布于南北纬40°之间的热带和温带海域,世界主要鱿鱼渔场在中国南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧西部和美国东部、西部海域,渔场多位于岛礁周围水清流缓、盐度较高、底质粗硬、海底凹窝、沿岸水系和暖流水系交汇处。
生物学特征
身体细长,呈长锥形,以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟,分批产出,卵包于胶质卵鞘中,每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个,不同种类的产卵量差别也很大,从几百个至几万个。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部中国枪乌贼(俗称“鱿鱼”),肉质细嫩,干制品称“鱿鱼干”,肉质特佳,在国内外海味市场负有盛名,年产4--5万吨,主要渔场在中国海南北部湾、福建南部、台湾、广东、河北渤海湾和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海,其中以南海北部湾、渤海湾出产的鱿鱼为最佳。
常活动于浅海中上层,垂直移动范围可达百余米。以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食,本身又为凶猛鱼类的猎食对象。卵子分批成熟,分批产出,卵包于胶质卵鞘中,每个卵鞘随种类不同包卵几个至几百个,不同种类的产卵量差别也很大,从几百个至几万个。
中国枪乌贼(俗称“鱿鱼”),年产4~5万吨,主要渔场在中国渤海、福建南部、台湾、广东和广西近海,以及菲律宾、越南和泰国近海。
捕捞
常见鱿鱼捕捞方法有:拖钓、底延绳钓、底拖网、延绳钓、围网捕捞、拉网、花篮
营养成分
1.可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
2.含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。
3.对肝脏具有解毒、排毒的功效。
4.有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
5.可补充脑力,预防老年痴呆症。
6.有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。
7.其含有大量的牛磺酸,可帮助人体预防成年病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
8.其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。
墨鱼
学名:墨鱼(Sepiida)
俗称:花枝、乌贼
墨鱼就是乌贼,比鱿鱼贵,蛋白质含量超高,外形除了胖一点外,和鱿鱼还有个区别是体内有个硬壳,烹饪之前要剔除。
分布范围
分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区。生活在高盐温暖的海洋中,近海、远洋,水层、海底均有分布。分布于我国沿海地区
捕捞季节
全国沿海的捕获季节南早北晚,舟山捕获时节为5~6月。
章鱼
学名:Octopus
俗称:章鱼、八爪鱼、八带蛸、石居
章鱼就是八爪鱼,炒或拌皆可。既没有壳也没有刺,全身是肉,吃起来很有“咬头”,最妙的是熟了之后直接蘸点蒜末或酱油,有时咬一口能咬出黄来、或者咬出黑墨。
捕捞
章鱼的肉鲜嫩可口。渔民根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯常在贝壳上钻个洞,用绳串在一起沉到海底,待章鱼钻进去,再往上拉起来,这样便可不费多大力气捕到章鱼。
养殖
章可采用网箱养殖(3.94mX1.82mX0.9m,网目比鱼种个体小,需加网盖防止章鱼逃逸。章鱼多在波浪安静的港湾内养殖,适宜的水温为 15一23℃,一般情况下,多在春一夏季(6、7月)和秋季(l0-12月)养殖。
种苗
由笼捕的章鱼苗最适用,而从底曳网捕获的亦可以用。放苗量依据水温和流水情况有所区别。使用大型网箱每l立方米放养苗种36-42kg,小型网箱每l立方米放养苗种25-30kg。为防止苗种互相残*应放同一批苗种,苗种应在饱食后放入网箱为妥。
饵料可投放价格低廉的小杂鱼和贝类,冷冻的小杂鱼也可投放,但必须是新鲜的,残饵多时可酌减或者停止投饵l—2日为佳,残饵会造成水质污染,如果停止投饵3天以上会造成相互残*。水温在13℃左右摄食行为不规则,水温7℃以下章鱼不摄食。
成活率:采用笼捕的苗种经过2个月养殖成活率为70%一80%,使用钓捕的苗种成活率约在50%左右。苗种放养在网箱内,15日死亡率达 20%一30%,而后死亡率逐渐减少。经过15天养殖,将章鱼分为大、中和小三种规格分养在不同的网箱中。在春、秋季节15天清洗网箱一次,冬季30天清洗一次。
怎样挑选新鲜的鱿鱼?
一般来讲,章鱼用活的比较多,而市场上的墨鱼不少都是速冻的,偏偏中国人吃得最多的鱿鱼,大多都是冰鲜的,也是挑选难度最大的。
挑选鱿鱼首先要看色泽。鱿鱼的肉自身是比较浅的淡褐色,制成鱿鱼丝也是淡褐色的。如今市场上许多纯白色的,那都是用漂白剂漂白过的,看起来如同很漂亮,但对身体却是有害的,尤其是经常吃,危害更大。
其次要看软硬度。新鲜鱿鱼很柔软,不僵硬,有点微湿。用手摸起来硬的那种都是陈货,越硬越不新鲜,很干很硬的那种都是放置了好久的,吃起来就像木头残余,并且没有任何味道。
优质鱿鱼体形完好坚实,呈粉赤色,有光泽,体外表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;残次鱿鱼体形瘦弱残缺,色彩赤黄略带黑,无光泽,外表白霜过厚,背部呈黑赤色或霉赤色。
讲了这么多小编已经开始流口水了!不论是鱿鱼、墨鱼、还是章鱼都是美味的食材,你最爱哪一款呢?