我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油，再重新加入凉油，大概在六成油温时倒入鸡蛋液。炒鸡蛋时油温稍微要高一些，鸡蛋液一下锅就能膨胀起来，这样才能炒出松软的口感。炒鸡蛋的时候要不停地摇晃锅，让鸡蛋均匀受热。
提示：蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。
锅中放油倒入西红柿，在炒西红柿的时候可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，然后开中火炒出西红柿的汁水。西红柿炒得软烂、汁水香浓的时候，倒入鸡蛋翻炒均匀。鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐调味，撒上葱花利用余温把葱花炒香美味即成。
提示：做西红柿炒鸡蛋千万不能放姜蒜、鸡精、味精容易影响鸡蛋本身的鲜度。
二、红薯
随着经济的发展和社会的进步，大家的生活质量都有了质的飞跃。之前的红薯是为了充饥，现在的红薯慢慢变成了减肥的健康食品。红薯除了用来煮粥或者蒸着吃，其实我们可以尝试着将它做成甜品，这样孩子们也更爱吃。
推荐菜谱：【红薯芝士饼】
将削去外皮的红薯切成1厘米厚的块，切薄一点可以更快地蒸熟。锅内烧水放上篦子，水开后将红薯块倒进锅内蒸15分钟。
