山枣怎样食用效果最好,山枣根图片

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 23:38:25

吃过了端午的粽子,就步入了六月,随后而来的是炎热的三伏天。在让人烦躁不堪的夏天里,如果能够喝上一杯凉凉的酸枣汤,那将是相当舒爽的一种享受。酸枣树是一种落叶乔木,在六七月开花,八九月结果。

山枣怎样食用效果最好,山枣根图片(1)

除了酸枣果肉本身有健胃助消化的作用之外,酸枣的树皮和根皮可缓解神经官能症,树叶可提取酸叶酮辅助治疗冠心病,酸枣的种子——酸枣仁更是养心安神的良药,真可谓浑身都是宝。所以古人云:常吃酸枣可以“安五脏,轻身延年”。

酸枣的营养体现在它的成分中。酸枣不仅有其他水果所具备的钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素,更含有大量的维生素C,在人体中的吸收利用率高达80%以上。

酸枣仁中含有的酸枣仁总甙,可以帮助人体降低血清胆固醇,升高高密度脂蛋白,持续降低血压、血脂,预防心脑血管疾病,对动脉硬化形成和发展都有抑制的作用。

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在医学上,酸枣仁早就被列为我国名贵的中草药之一,应用历史悠久,宁心安神、养肝敛汗,还有滋补健体的功效。《金匮要略》中说到:“虚劳虚烦不得眠,酸枣仁汤主之。”常见的中药“镇静安眠丸”,也是以酸枣仁为主要成分制成的,治疗由于伤神或胆气失调引起的失眠有非常好的效果。

历代本草名家都认为酸枣仁生用治“好睡”,熟用治“不眠”。如《五代史·后唐》刊《石药验》说:“酸枣仁睡多生使,不得睡炒熟。”明代李时珍在《本草纲目》中也有记载,枣仁“熟用疗胆虚不得眠,烦渴虚汗之症;生用疗胆热好眠,皆足厥阴少阳药也。”其实临床证明,生的酸枣仁和炒制的熟酸枣仁都同样有安神安眠的功效。

若从中医的角度来看,酸枣仁炒过入药比较好,是因为煮时容易出味,有利于释出其中的有效成份。再者,炒过的酸枣仁比较芳香,香能醒脾,能够促进胃肠对药物的吸收。

一些夏季经常失眠的人都觉得夏季气压低、湿气重,失眠很正常。其实夏季失眠对身体的危害比其他季节更大。在夏季,虽不提倡让人贪睡,但也要“养好”睡眠,以免为秋冬季的睡眠障碍埋下隐患。推荐给大家几款药膳。

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【桂圆酸枣仁粥】

主料:炒酸枣仁10g、熟地10g、桂圆10g、粳米100g。

做法:

1、将炒酸枣仁捣碎,与熟地共煎,去渣,取汁备用;

2、粳米淘洗干净,加水适量,和桂圆肉一起煮半个小时;

3、煮至粥稠时,加入药汁,再煮3~5分钟即可食用,温热服。

作用:养心安神、宁心止汗,适合于心肝血虚引起的心悸、心烦、失眠多梦。因为有桂圆,所以感冒或有口干舌燥等上火症状的人不宜吃。

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【酸枣仁猪肝汤】

主料:猪肝300g,酸枣仁30g

辅料:玉竹3钱,川芎3钱,红枣7颗,陈皮3钱,生姜片3片,米酒1大匙,盐少许

做法:

1、红枣洗净泡软并去核,猪肝切大块,用米酒腌泡后沖洗去血水。

2、酸枣仁用1000cc的水用小火熬煮40分后过滤,以酸枣仁煮的水当高汤。

3、将其他材料(猪肝除外)倒入酸枣仁汤中,以小火熬煮1小时后,再放入猪肝煮熟。

4、添加米酒及少许盐调味即可。

作用:此汤较滋补,适合夏季爱出汗耗损比较多、气血虚的人。猪肝含有丰富的营养物质,是较理想的补血佳品之一,加上酸枣仁一起熬制成汤,既能补血养颜、滋肝明目,又可安神健脾,增进食欲,改善失眠多梦、心悸心烦的症状。

【酸枣仁的食用禁忌】

1、酸枣仁有一定的毒性,在大量食用之后可出现中毒反应,食用时遵医嘱少量食用。

2、酸枣仁对子宫有兴奋作用,因此,经期的女性或孕早期的女性不适合大量食用。

3、酸枣仁有收敛作用,自身实邪郁火的人也不适合食用酸枣仁。

当然,失眠这种情况并不只是通过食物调养、药物治疗这些外力就能够完全恢复健康的,每个人的体质和失眠的原因也都不一样。如果你有失眠的症状,一定要记得保持一个良好的心态、均衡多样的日常饮食和科学规律的作息时间,这样失眠的情况才能够得到不错的缓解。

酸枣仁这样有用,记得下次吃酸枣不能再把枣核丢掉了哦!

作者信息:袁翔国家二级公共营养师,首都保健营养美食学会理事

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