夏天要来临了，怎么能少的了这碗干煸泥鳅？今天我就把这道菜的详细做法分享给大家。
·锅中多放点油，再撒点盐，把*好且控干水分的泥鳅倒入锅中。中火慢煎，煎至焦黄再翻面，这样既不会粘锅，泥鳅也不会粘在一起。两面都要煎的焦黄，这样才酥脆。
·锅中加入大蒜粒和生姜片炒出香味，翻炒一下让它们受热更均匀。再加入花椒和小米辣，能够吃辣的多放点小米辣。加入盐、蚝油、鸡精、多点五香粉、生抽继续翻炒，让泥鳅更入味。
·出锅前加入大蒜苗和白糖，有条件的可以加入点芹菜段，再淋点锅边醋，撒点白芝麻就可以出锅了。
这样做的泥鳅外酥里嫩，麻辣鲜香，完全可以徒手吃一盘。
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