汤种小吃包的做法,汤种芝麻小餐包的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-02 23:27:07

汤种小吃包的做法,汤种芝麻小餐包的做法(1)

做法步骤

1、首先先来制作汤种 高粉20g加开水20g搅拌均匀即可,覆上保鲜膜,自然冷却即可使用或者冷藏一夜使用

2、准备好所需要的材料

3、将温热的水放入面包桶中之后加酵母静置2分钟后放入高粉、低粉、汤种、细砂糖、盐、奶粉和蛋液之后启动面包机的揉面功能30分钟

4、之后加入软化的黄油,继续揉面15分钟

5、之后将面包桶上盖一块超市的屉布 启动面包机的发酵功能大约50分钟即可

6、发酵后的面团如图所示,将沾满面粉的手指插入面团中,孔洞不回缩不塌陷即代表发酵完成

7、将发酵好的面团在案板上排气揉匀,分成18份,最好用电子秤均匀分好 因为此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包,每个辫子包是3股,所以是18份 面团分好之后盖上保鲜膜,松弛20分钟

8、松弛之后面饼擀成椭圆形

9、卷起 底部压薄有助于粘合

10、将每个面团都按照8-9的步骤操作,并且整形呈两边尖中间鼓的形状,大约长10cm 如果回缩的话,还需要盖保鲜膜松弛

11、按照如图所示,将三股辫编号 其实三股辫还是比较简单的,小时候编头发也都是三股

12、将编好的面包放在烤盘中 放入烤箱(不插电)放一盆热水,闷着,进行二次发酵大约60分钟至两倍大

13、用发酵的时候来制作面包上面的馅料 我用的玉米是罐头,因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦,罐头一定要沥干水分,在用厨房纸稍微吸水一下,这样才不影响面包的整体形态

14、碗中放入马苏里拉奶酪沙拉酱还有沥干水分的玉米,搅拌均匀 如果没有这么多热狗肠,也可以切碎香肠搅拌入奶酪中,撒香肠丁也可以的

15、发酵好的面包轻轻地刷上蛋液,轻按上香肠,撒上拌好的奶酪玉米馅

16、预热烤箱180度 烤制15分钟即可 出炉立即放烤网上凉凉

17、面包需要密封保存,并且最好两天内吃完,夏天的话最好一天内吃完 因为有奶酪沙拉酱,所以比较容易腐坏

18、我感觉此款面包其实是有点类似于披萨的,上面的奶酪非常好吃很浓香,而且也可以拉丝那

小贴士

方子来源于爱和自由老师的书,第一看看到这个玉米辫子包就超级喜欢,不过原方中面包表面撒的是火腿丁,我觉得不够不够哒,就放了一整根的香肠,味道超级赞啊,而且奶香味很重很浓郁,当然看也知道热量也是小高的。香肠不推荐用火腿肠,烤出来不好吃皮会比较干,我用的是万威客的热狗肠,价格会稍微贵一些,但是咱自己吃,品质要好一些对吧?玉米我用的是罐头,因为新鲜玉米还得煮感觉很麻烦,罐头一定要沥干水分,在用厨房纸稍微吸水一下,这样才不影响面包的整体形态。此款面包是使用的汤种法,并不复杂,效果还不错,隔夜后面包也是依然软糯。汤种可以放凉使用也可以冷藏一夜后使用。 此款面包的配方可制作6个玉米香肠辫子包

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