日本人喜欢吃生的食物在世界上都是出了名的，而隔壁的韩国人也差不多，其实韩国人也非常喜欢吃生的东西，比如生肉、生鱼片之类，济州岛还有生的野鸡肉凉拌。
韩国人对生肉的钟爱并不比日本人逊色，可能都被泡菜给遮住了光芒吧。
生牛肉是韩国除了生鱼片之外，最有名的生肉料理。韩国人相当喜欢吃牛肉，而且在朝鲜半岛，牛肉的价格非常昂贵，因此生拌牛肉也算不上是一道家常菜。
这道菜其实在朝鲜王朝时代，就出现在朝鲜王宫的国王御膳桌上，历史可以说相当悠久。如今，韩国人将牛肉用冰水洗干净，切成细丝后，加上香油、蒜泥、苏子叶、梨子汁等均匀拌在一起使用，据说味道非常鲜美，带有甜味。
（好奇怪的感觉。）
生牛肉通常做成圆饼形状，上面会打一个生鸡蛋，撒上芝麻，使得口感更加顺滑，也能够增加香气。
韩国人对生拌牛肉可以说是趋之若鹜，还将生拌牛肉加在传统的石锅拌饭中一起吃。
（怎么感觉韩国就喜欢把两种东西放在一起，就组成一道新的菜肴了）
韩国的牛肉称为“韩牛”，在韩国，本土牛肉的价格一般是进口牛肉的三倍到四倍，甚至过年过节，韩国人将牛肉当礼物送亲戚朋友，以前的朝鲜国王，也把牛肉作为奖赏，赐给有功的人。
江原道横城郡，是韩国最有名的牛肉产地，韩牛是欧洲牛与朝鲜黄牛的混合牛种，虽然与日本的拥有大理石雪花脂肪纹理的和牛相比，相差甚远，但是韩牛的品质也算是相当不错。
尽管韩牛的价格昂贵，但信奉“身土不二”原则的韩国人，对之仍旧非常追捧。虽然不是每个人都能消费得起韩牛，但韩国牛肉的销量依旧非常不错，主要都是在国内消费，甚少用于出口。
