每年进入4月份，爬虾便开始大量上市。公的“爬虾”一般个大，口味鲜美；母的“爬虾”个头略小，有籽饱满成实。煮上一锅跟家人朋友，围在一起剥爬虾，太幸福！（回复“爬虾”有腌制爬虾的秘方！）
莱州人叫它“姑子头”。阳历三月，肉最鲜美。清蒸又嫩又鲜！
这个吃到嘴里的感觉就是有嚼劲，越嚼越香，除了清蒸还可以炒和凉拌，都很好吃。海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
中等个头，颜色红白，壳厚略粗糙易剥离。除了味道鲜美，蛎虾来自海捕，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但野生的味道是养殖虾不能比的。研个虾酱也不错~
八大（带）鱼/八蛸
有两种八带。经常说的八大（带）鱼，腿短，学名短蛸。
还有一腿长的。俗名八蛸。学名：长蛸。肉质更韧，味道马蛸更好一点。二者做法一样，炒或拌皆可。
比管/鱿鱼/梧桐花
这三种长得差不多，大的叫鱿鱼，小的俗称比管。
种类很多，鱿鱼多用于烧烤，炒辣椒。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。
体型更小的叫梧桐花，炒个韭菜炖个白菜都很棒。
墨鱼
墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳，莱州湾现在很少见了，东海较多。
蛤蜊
莱州蛤喇常见的除了文蛤和姑头就这种，辣炒嘎啦很鲜美，不错的下酒菜。
海虹
野生状态下生长在礁石上，养殖厂采用缆绳聚养方式饲养，产量大，味道虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，色泽黄里透红，其营养丰富，被誉为海中鸡蛋。
毛蛤蜊
很鲜，莱州常见吃法就是清蒸或者拌菠菜，拌菠菜的话红红绿绿，又好看又好吃！
海蛎子
很鲜！可以清蒸，也可以做汤，滋阴补阳，很多人都喜欢吃。
波螺
海滩上经常可以捡到，可以清蒸，可以酱爆，鲜香可口！ 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
鲅鱼
快到吃鲅鱼的季节了，莱州有些地方还有春天送鲅鱼的习俗。（也有送针良鱼的）刺少肉厚，越大越好吃！
黄花鱼
黄花鱼有两种，一种长一点，一种短一点。俗称大黄鱼和小黄鱼。味道很像，不过莱州湾已经很少见了。
鳎米尖子
干炸的很好吃！只有中间一排刺，吃起来很方便！
加吉鱼
红色的，学名：真鲷。
黑色的，学名：黑鲷。
加吉鱼喜欢生活在礁石丛生的地方，是矶钓爱好者的首选。名贵的海产鱼类，很美味的鱼！健脾开胃调理，祛痰调理，壮腰健肾调理，便秘调理，消化不良调理，气血双补调理。头部坚硬的骨头还能组合成一个动物。
黑头鱼
也是矶钓容易上钩的鱼种，黑头鱼炖豆腐是家常菜，黑白分明，深秋的黑头格外鲜美。
马面魨
表皮很硬，烤鱼片就是用它做的。
青鳞鱼
青鳞鱼是莱州夏天必不可少的美味！小时候在农村，在烧火做饭的大锅下面烤一下，那叫一个香啊！籽特别好吃！
鮻/梭鱼和鲻鱼
长得很像，味道也像。鮻/梭鱼相比鲻鱼较尖细，背黄，眼红，体内白肉较多，故游泳能力较鲻鱼弱，力气小，只能洄游至近海河口繁殖，又因此梭鱼肉质较鲻鱼嫩滑。最肥美的时节乃初春，有所谓开棱梭的称谓。开棱梭即春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。每逢冬季梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，腹内胆汁、杂物少，春风送暖，冰凌开化，万物复苏，农历惊蛰前后梭鱼集群游入海口附近的河道内觅食，此时被捕捞到的开凌梭鱼鲜美，食之即不用刮鳞也不必剖肚，只须清水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白、肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。
鲈鱼
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。清炖清蒸都很好吃！
痴鱼
大名叫拟矛尾虾虎鱼，干炸、炖汤、包饺子都非常好吃，据说南方那边有人专门收个头大的，还挺贵，叫“小龙鱼儿”。在莱州这种鱼在海边钓鱼的时候很容易钓到，夏天还流行一种吃法，就是去头去内脏，晒干，然后油炸，很香！
坝子鱼
长得跟痴鱼有点像...不过要扁很多，大一点的煎焖很好吃，肉比较紧实。小一点的可以切段，过油，然后加葱段、花椒、醋、糖等调料回锅，也是很不错的。
偏口鱼
偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
海鲫鱼
富含油脂，营养丰富，口味鲜美，肉嫩且香，风味独特，海鲫鱼必须趁鲜品尝。新鲜的海鲫鱼不难识辨，眼亮，鳞亮，鳃亮，谓之三亮，离水不久的鲜鱼，身体挺直，不打弯。时间一长，眼红了，鳃灰了，鳞也掉了，异味丛生，就不能吃了。
古董鱼
古董鱼，也有人叫上唇短、马步鱼。烧烤摊上很多，家常油炸也很好吃！
沙里拱
油炸很好吃！产量也是大不如前了。本来以为他的学名叫沙丁鱼，后来网上一搜好像不是这种鱼，有知道它学名的微友可以留言。
海肠
这是一种肠腔动物，生活在浅海泥沙中。清洗后，用开水一烫，切段炒韭菜。不宜久烫，过久便会象胶皮条一样没有了脆嫩感。古时，有位莱州的厨师在宫廷给皇帝做菜，每次都偷偷地将凉*海肠粉散入菜中做调料，皇帝吃得很开心。后来换了厨师，再做同样的菜肴时，皇帝却一点也不感兴趣了。这也算最早的味精了吧！当然，现在的味精并不是海肠子加工的，而是使用粮食提取的。
