腌豆角是生腌还是焯水,腌豆角家常咸菜腌制方法

我们家住一楼，带着一个小院子，平时工作忙，也没有时间管理，就放了几盆花花草草，平时浇点水就可以了，很放心。春天那会儿有段时间闲着，所以就把院子打扫了一遍，把空闲的地方开垦了一下，种了点当季的时蔬。

其中我最喜欢的就是豆角了，前段时间*几根棍子，自己就往上爬，几天时间就长出不少豆角，根本就吃不完，但如果放在上面久了，豆角反而就老掉了，就不好吃了。

反正在我们北方有着腌菜的习俗，所以就直接腌成酸豆角就可以了，腌好的酸豆角酸酸爽爽的，口感很是脆嫩，不管什么时候吃，简单的炒一炒，都特别的开胃解腻，很是下饭解馋。

说起腌酸豆角，不少朋友会有一个问题是拿不准的，豆角在腌之前要不要焯水呢？很多人都做错了，难怪腌好的酸豆角不好吃呢，不酸爽也不脆嫩，甚至还长花呢，不易于保存。

其实腌酸豆角的正确做法，豆角是不需要焯水的，把豆角给挑选一遍，不新鲜的还有虫洞的一定要去掉，用清水洗干净，放在一旁晾干表面的水分，然后就可以往豆角里面撒入适量的食盐。

戴一次性手套，双手慢慢地在豆角上揉搓，一直揉搓到豆角变绿色，也就是变熟的那种状态，最后呢，就可以把豆角放进坛子里腌起来了。这样腌好的酸豆角，口感和味道都是更胜一筹的，比焯水后腌的豆角要好吃太多。