天气越来越热,总想吃点酸辣的来刺激一下味蕾。酸豆角是龙宝家夏天最爱吃的食材,用它炒鸡杂,炒肉末都很下饭,配粥拌面条也好吃,想想又要流口水了。每次在菜市里买鱼的时候,总闻到柠檬酸腌制的酸豆角的怪味道,浓浓的刺鼻味,熏得够呛。龙宝基本上不在菜市买酸豆角,都是自己家腌制一些,放在罐子里留着慢慢吃。
以前都是妈妈用泡菜坛子腌上一大坛酸豆角,结婚以后,离家远了,很多东西都要自己学着做。闺蜜告诉龙宝,她家夏天做的酸豆角都不用泡菜坛子腌,把酸豆角晾干水份以后拌上盐和蒜米,放在密封的瓶子里,2天就可以吃,特别的新鲜,跟泡菜坛子里泡出来的一样香,今天龙宝就把这个方法分享给大家,所需食材有:豆角 一斤,蒜米 4瓣,小米椒 适量,盐 2小勺。
新鲜的豆角摘掉首尾,摘成合适的长度,盆子里放一勺盐,豆角放盐水里浸泡15分钟左右,这样可以洗掉残留在豆角表面的残余农药和灰尘。