豆角泡菜的腌制方法不放辣椒,正宗的酸豆角泡菜怎么腌制

豆角沥干水分，放到通风的地方吹干水汽，或者用纸巾擦干，龙宝建议自然风吹干，吹焉的豆角腌的时候更入味。

豆角切成0.5厘米长的小段，也别切太小，豆角一定要吹干了再切，豆角要是太湿了，做出来就容易发霉。

蒜米用刀拍扁去皮，再切碎一些，蒜米用紫皮的会香一些，小米椒切成小段，如果不能吃辣椒的，可以不放。

把切好的豆角粒和蒜米粒，小米椒放到一个有深度的盆子里，加上一勺的盐，端起盆子颠几下，让盐和蒜米、豆角粒混合均匀一些，也可以用筷子翻动，盐可以根据做菜的口味来放。