第三步：和面。大碗里准备250克中筋面粉，用筷子从中间一分为二，一半用60克开水烫面，拌成絮状；另一半用65克的凉水和面，拌匀后再下手揉面，揉成光滑的面团后，包上保鲜膜松弛一会儿。
第四步：大碗里准备250克普通面粉，再加入自己熬的猪油125克，双手来回搓，把面粉和猪油搓匀，多搓一会儿，然后再整成团备用。
第五步：把松弛好的面皮搓条切剂子再按扁，再把油酥搓成比皮子稍微小一点的圆球；然后用皮子包好油酥，做好后摆放好，并盖上湿布备用。
第六步：取第一个做好的剂子，擀成鸭舌状，然后卷起再叠好，做好后依次摆放；再次取第一个擀好的剂子，擀成皮放上馅儿，最后用虎口收拢包好，防止破皮流油。
