第二步 做馅料
1 土豆洗净去皮擦丝,先加入盐搅拌均匀,把土豆丝按压紧实,放到盆子的一边,将盆子垫高一点,渗出多余的水分,倒掉土豆水,不用攥干,土豆丝攥太干口感不好。
2 控干水分的土豆丝放入胡麻油,五香粉,鸡精,盐之前加过了就不要再放盐了,搅拌均匀备用。土豆丝和五香粉胡麻油最配,或者十三香也行,没有胡麻油用菜籽油,不过没有胡麻油调的土豆丝馅香。
第三步 擀皮包馅
1 饧好的面,拿出来放案板上,不用揉,直接整理成长条,下成均匀的面剂,约50克一个。
2 将面剂按压成圆形,擀成约2到3毫米厚的薄饼。