去毒之后的减肥佳品？
既然被冠以“魔”、“鬼”的名字，那魔芋自然也不是个善茬。
作为植物的魔芋，全身上下都有毒素，主要是生物碱、神经酰胺等有毒物质，野生的毒素含量更高，不同品种中的有害物质含量也不一样，如果误食可引起强烈的中毒反应。
不过，作为会吃的国度，有毒又怎样，2000多年前魔芋就已经被“驯服”了。人们把魔芋肥厚的块状茎磨碎，加入草木灰水熬煮，凝结之后，毒素全无，还得到口感不错的魔芋制品。
现代的魔芋制作工艺在原理上区别不大，只是碱性物质用氢氧化钙代替草木灰中的碳酸钾成分，更安全可靠。
去了毒的魔芋摇身一变，备受减肥爱美人士的追捧，尤其在台湾地区和日本流行开来。
魔芋的减肥主要体现在两点。一个是魔芋在加工制作过程中经过水洗等工序使得碳水化合物损失较多，所以魔芋的热量很低，吃了没什么负担。
第二点是加工之后的魔芋主要成分是葡甘聚露糖和膳食纤维，遇水之后体积可以增加到20-100倍，饱腹感很足，吃一点就饱了。
