锅内再次烧油，多倒一些油，油烧热以后放入葱、姜、花椒碎，开小火一起炒出香味，火千万不要太大不然容易糊，经常翻动把水分炸干，一直把葱、姜炒至微微发黄，倒入青红椒碎继续小火炒出香辣味，再倒入调好的酱汁继续小火把酱料的香味炒出来，这个过程一定要经常翻动不然那容易糊。
大概熬2分钟，酱料熬香、熬干水分以后倒入鸡蛋碎，让鸡蛋碎充分吸收酱料的香味，全程小火熬慢慢的把水分㸆干，熬成油是油、酱是酱的状态基本上就可以了出锅了，一道香辣适口的鸡蛋酱就做好了。
这道拌饭酱味道真是太绝了[赞]，酱香浓郁，香气十足，不想做饭时下点面条一拌，连吃两大碗。
1.首先，切一点葱花、洋葱碎、姜末用来增加香味。
准备几个杏鲍菇，切成黄豆大小的丁。
