不管是冬天还是夏天,爽口凉菜,都是餐桌上常备的美食,结合凉热搭配,荤素搭配的原则,多种蔬菜搭配出的凉菜,加上配色完美,就可以让人们吃出更健康的效果与感觉。而爽口,除了体现在蔬菜的选择上,还要注重在口味的调解的。爽口凉拌菜中的银耳,黑木耳是非常多用,就是因为有丰富的营养,有良好的口感,又非常适合凉拌。在爽口凉拌菜中少不了的还应该有黄瓜,西红柿、金针菇等人们非常熟悉喜欢的日常凉菜用材料。
主材选择可以灵活,只要注重搭配就好,而爽口凉拌菜的做法,配料上要对部分食材抄水处理,然后晾至常温,再统一调味,不宜过重,糖盐主味,加提鲜即可,越简单越清爽,越是生活幸福的味道。
爽口凉拌菜By 花凝雨嫣
配料:
木耳(水发) 10克、银耳 10克、金针菇 100克、黄瓜 1根、石花菜 5克、香菜 1根、西红柿 5个、米醋 2勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精盐 适量、辣椒粉 少许、花椒油 1勺、蒜 3瓣
烹饪步骤:
1.凉拌菜食材大集合,关于蔬菜的品种,可以自由选择,品种丰富一些,更好吃。
2.木耳、银耳,用凉水泡发,现在温度高了,不需要提前很久泡,提前2小时就可以,口感脆爽是最好吃的。
3.龙须菜,也叫石花菜,它的口感清脆,很多卖的小凉菜里边都有,这个就是提炼琼脂的原料,这个需要提前半小时泡发就可以。