【摘要】海石花，又名石花、浮海石、海浮石、黑浜珊瑚。为动物脊突苔虫或瘤苔虫的干燥骨骼，是珊瑚样的不规则块状物。富含丰富的钙、磷、矿物质、胶原蛋白和多种维生素，有清热解暑，保养喉咙，利尿，养颜等功效。不含任何添加剂，是沿海人天然的“果冻布丁”，更有“深海果冻”的美誉。
海石花，又名石花、浮海石、海浮石、黑浜珊瑚。为动物脊突苔虫或瘤苔虫的干燥骨骼，是珊瑚样的不规则块状物。产自潮汕沿海一带，全年可采，以夏季为多。富含丰富的钙、磷、矿物质、胶原蛋白和多种维生素，有清热解暑，保养喉咙，利尿，养颜等功效。不含任何添加剂，是沿海人天然的“果冻布丁”，清甜爽口、冰凉透彻、口感幼腻、天然健康、老少皆宜，更有“深海果冻”的美誉。
海石花，在珠三角这边属于糖水类，在潮汕那边是一款街边小吃，于饶平县最为常见。海石花这种糖水，要加入很多不同的甜食，有红枣，有龟苓膏，有花生米等等，再淋上蜂蜜，满满的一碗，可谓是食客的最爱。同时，海石花也是一种绿色冷饮，用海中的植物“海石花”切丝调加少许地瓜粉、蔗糖煮熟，凝结后刨成小条浸于冷水中挑卖。在夏日中喝起来凉凉的，非常清爽。海石花果肉则有点像咖喱果冻，卖时捞起石花粉条于碗中，撒些白糖粉，再加进冷水，买者吃喝，解暑凉喉，实属炎热夏天的至佳祛暑甜品。
海石花既是一种小吃，也是指制作小吃的一种海藻。经过查阅资料，制作海石花的海藻应该叫“石花菜”。主要分布于台湾、海南及西沙群岛等海域。潮汕地区一般都来自南澳。石花菜是海藻(海草)的一种，煮溶成膠，有海的风味，纯天然绿色食品，含人体所需的矿物质及水性膳食纤维，促进肠胃蠕动，味道鲜美、营养丰富，是老少皆宜的营养佳品。石花熬制出来时的清汤，放凉后成芦荟膏装的啫哩体，用小工具抽成一条条像粉丝后，加入冻好的冰凉白糖水，一碗口感清凉的石花就成了。潮阳人卖石花粉条，则是要买时才刨成条状，同样是撒进白糖和冷水。炎炎夏日，吃上一碗清凉爽口的海石花，感觉特别舒适。所以，你不需要花费太多的钱就能够买到的一款正宗的潮汕消暑食品。
海石花(赤菜)，南澳岛地处闽粤之交的外海，岛屿多，近海岸礁多，很适合海石花的生长。每年初夏，南澳渔民从岩礁上采下大量赤菜，漂洗后晒干收藏上市。赤菜性凉，具有退热、凉肠、凉血等药用价值，取赤菜少许用开水冲泡或煮沸加点糖即可食用。所以，你也可把海石花熬制成汤，汤液中既有脆嫩的乳白色条状物，又有胶质汤液，和做成的鱼翅汤一模一样，被誉为"南澳鱼翅"。喝着这种汤液，润滑爽口，稠而不腻，不仅清凉止渴，而且可防治赤痢和肠热病，夏秋季节酒席之末用它当甜品，既可醒酒而又经济实惠。
它的制作方法：1、用清水淘洗干净，去除贝壳杂质;2、按清水和海石花5:1的比例上锅煮开加入冰糖或白糖，甜度按自己喜好调节，等糖融化后用筛子将煮好的海石花水过滤倒出;3、将过滤后的海石花水在常温下静置放凉，放入冰箱冷藏(不需要冷冻)成晶体即可食用。4、千万别把海石花渣倒掉，还可以加水再煮一遍。
