天天吃面条,天天有新鲜,早餐吃面条,整天心情好,今天为大家分享第73~74面条
一、花甲墨鱼面
墨鱼面
1、墨鱼面130克、花甲15个、洋葱40克、大蒜20克、红辣椒片少许、芹菜叶子少许、橄榄油60毫升;
2、调料
盐少许、白酒少许
3、做法
①、花甲以冷水加盐浸泡三个小时→使其吐沙后倒掉,重复的淘洗花甲三遍以上,吐沙后取出备用;
②、洋葱、大蒜洗干净切碎,芹菜叶洗干净备用;
③、取一锅将水烧开放入墨鱼面煮开后连续煮6分钟即可捞出备用
④、起油锅→爆香洋葱末→加入蒜末→下花甲一起炒一分钟后再加入白酒,盖上锅盖→焖50秒后打开锅盖,放入墨鱼面拌匀成盘,放入芹菜叶装饰就可以了;
4、说明
墨鱼面是墨鱼的墨囊里面的汁和面粉,和在一起做的面条它是呈黑色的
二、鸡肉炒乌冬面
1、材料
乌冬面160克、香柚叶15克、鸡腿一个、洋葱丝40克、香菇丝25克、胡萝卜丝25克、姜丝8克、高汤550毫升、食用油适量;
2、调料
鲣鱼酱油20毫升、味醂20毫升、鸡精15克、盐2克、七味份适量、腌制鸡腿肉料适量(盐、姜、葱、料酒);
味醂
3、操作方法
①、将鸡腿洗干净去骨头→切成条状加适量盐、姜、葱、料酒腌制、七味粉备用;
②、起一锅放入高汤煮开→加入香柚叶以小火煮至高汤剩一碗→滤其汤汁备用;
③、另热一油锅小火爆香洋葱丝、姜丝、香菇丝→放入鸡肉条略炒→再加入鲣鱼酱油、味醂、鸡精、盐、汤汁煮沸→放入乌冬面、胡萝卜丝儿以及中火炒至汤汁收干即可起锅装盘,食用前撒上七味粉即可;
鲣鱼醬油
4、说明
七味粉是由辣椒、花椒、芝麻、大麻仁、陈皮等等,7种香料(调)料混合而打的粉,这在日式料理当中常使用
七味粉
三、我的分享分为面条篇、米线篇、卤菜篇、江湖菜篇、农村菜篇、小吃篇、创业开店篇、轻餐饮营销落地策划篇等等,现在开始分享到我的第一部面条篇,前面的72碗面条的分享,请查阅我以前的分享,欢迎大家点赞关注讨论,共同学习进步!