此菜做法不难，花甲烫熟浇入味汁即可，问题在于其无害外表下隐藏的深深心机：一口下去就能飙出眼泪，浓烈的辣味来自印度辣椒碎和小米辣汁。为了缓解辣度，在花甲底部垫入一层冰块，结果餐厅常看到吃一口花甲，含一口冰块的壮景。黄boss贴心提示，不耐辣的客人可以等冰块半融化后，料汁融入冰水，花甲辣度减轻再食用。
制作流程：
1.花蛤600克吐净泥沙，下入沸水中汆至开口，捞出控净水分，摆入垫有冰块200克的盘中。
2.香醋600克、生抽300克、大蒜200克、鲜红小米椒150克、蚝油100克、白糖80克、鸡粉50克、盐40克放入搅拌机打碎，倒出后取混合汁90克加印度辣椒粉5克调匀，浇在花蛤上，点缀香菜即可。
