回族葬礼行礼规矩,回族丧葬习俗全过程

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 05:30:07

中国酒文化渊源深远。诗林经典《诗经》就曾唱诵了“为此春酒,以介眉寿”的清音雅韵。几千年的历史长河中,酒文化更是获得了广泛深厚的社会基础和经久不衰的活力。

“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚”,先民们善酿好饮的古老遗风,经过历史岁月的洗涤浸染,酝酿了丰富多姿的民间酒俗,也摹勒出一幅幅欢畅明快、活泼生动的生活画卷。

饮酒,可谓各种祝节祈福活动中不可或缺的一项。春节临近,新京报发起“云上行酒令,就地过大年”为主题的短视频征集展示活动,和众多网友一起“云上祝酒,共迎新春”。同时,也邀请了各地的酒俗专家一起聊聊有趣的酒俗文化。

正所谓“十里不同风,百里不同俗”。酒俗中浸透着地域文化的色彩,本期由九度智力集团董事长马斐、白酒国家一级品酒师程万松、《休闲读品》杂志副主编李寻分别为大家讲述家乡独特的酒文化。

新京报:中国的酒文化起源于商周时代,是中国饮食文化的一个重要组成部分,各地都有自己独特的酒文化,能给我们介绍一下当地酒文化的历史和特色名酒吗?

马斐:陕西地处古代秦地,胡汉交融,民风粗犷而淳朴,饮酒蔚然成风,陕西酒文化植根于秦地的传统文化。中国四大名酒之一凤香型白酒典型代表的西凤酒就产自于陕西。

程万松:河南地处中原,古称中州,取意居天下之中,因为地理位置使然,既是华夏文明的发源地,也是各种文化的融汇之所。河南酒文化以“和”为尚,注重和顺,因此兼容性极强,每一种酒都能在河南市场有所空间。但河南人的文化自信又不易撼动,外表和顺而内心坚韧,体现在酒文化上,不碍于具体美酒是否为河南所酿,但饮酒礼仪断不肯废,若客人不尊重,就会被视为不懂礼数之人。

李寻:青海酒文化与当地的地域文化相关,一是边地文化,在古时候,青海是边地,所以青海文化中,带有边地文化的特点。二是移民文化,青海有部分民众是中原地区过来的移民。三是多民族文化,青海省的少数民族很多,比如藏族、土族、回族、蒙古族等。这三种文化交融,也构成了青海特色的酒文化,大家交流的时候,可能语言不通,但酒就成为媒介。目前,青海的代表酒是青稞酒,代表企业是青海互助青稞酒股份有限公司。

新京报:中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”,在敬酒或者劝酒的时候,需要注意什么吗?

马斐:陕西的酒文化中,在亲属聚餐时讲究先敬老者、后敬比较有地位之人,劝酒时不能强行,只能随意,但在敬这些人时就不能随意喝了,必须一口干了才算尊敬;对于同辈不用说了,一般都是满杯。

程万松:河南的酒规矩,敬酒必要等到尊长敬完再敬,否则视为失礼。敬酒之前要先给对方添酒,再给自己满上,这叫满心带人,不能先自满。劝酒的时候,要以席上最尊贵的人意见为准。

李寻:青海的酒文化中,敬酒与回敬数量上一般需要对等。汉族在亲朋聚会、喜事酒宴上,主人或主办者要首先向座中年长者、贵宾敬酒,然后依次向其他在座者敬酒。一般敬四杯,取“四季发财”“四季平安”“四红四喜”之意。祝寿的酒敬八杯,取“八福长寿”之意。敬酒时双手举起放有酒杯的酒碟于客人面前,忌用单手敬酒。

新京报:中国人喝酒注重气氛,酒礼与酒令更是古来有之。各地有什么特色的饮酒习俗?

马斐:陕西分为陕南、关中、陕北三个区域,三个地区喝酒风气截然不同。在陕北,主人会用一个小盘子给客人倒酒,通常倒三杯,然后再喝两杯,即“敬三喝二”。在关中,喝酒则是比较直接,就是一瓶酒两人对半分。在陕南,主要是猜拳,见一面、六个拳,如果你的猜拳好,每个人最少喝两个,如果猜拳不好的话就要喝四个。

程万松:河南人待客时候,喜欢为客人端酒。都说河南人给客人端酒自己不喝,不厚道。河南人出来解释说,河南以前穷,好不容易弄点儿酒,一定要让客人先喝,这是热情好客。其实,这两种说法都不对。

端酒,是中国最传统、最讲究的饮酒礼仪。河南端酒的老规矩,是主人先自己喝,再给客人端。常用的酒杯是这样的,一杯一钱,主人先喝一杯,就给客人端一杯,先喝三杯,就给客人端三杯。

如果只给客人端一杯酒,就双手端起客人席上的酒杯,请他喝下。如果酒杯不满,会先添满,这叫酒满心诚,客人必须要一饮而尽。然后再给客人的酒杯斟满,这叫添酒添福,福气满满。如果是端三杯酒,则端一个托盘来,放三个酒杯,依次端给客人喝完,再给客人的酒杯添满酒。

李寻:青海的酒俗很多,我简单介绍一下,比如村里有客人来访,主人要端着盘子,带着酒去村口迎接,客人拿到酒后,需要用无名指弹三下酒,意味着一敬天地、二敬父母、三敬朋友,然后再一口喝完。还有就是青海人喝酒喜欢热热闹闹,一般会习惯划拳和唱酒曲,划拳输赢的判断即饮酒时两人同时伸出手指并各说一个数, 谁说的数目跟双方所伸手指的总数相符,谁就算赢,输的人则喝酒。

新京报这次举行的“云上行酒令,就地过大年”短视频有奖征集活动将持续到2月26日,其中,线上征集时间截至2月16日,更多地方的饮酒风俗将陆续呈现。同时也欢迎各地网友以“酒”做载体,用“情”来表达,通过“视频”形式呈现思乡之情,送出美好祝愿。您所录制的视频一经采用,将获得价值388元的青岛啤酒百年之旅1瓶。

活动详情参见下图:

回族葬礼行礼规矩,回族丧葬习俗全过程(1)

新京报记者 赵方园 制图 赵斌

编辑 徐晶晶 校对 危卓

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