老北京涮羊肉蘸料配方老饭骨,老北京涮羊肉蘸料配方大全

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 06:59:50

前些日子征集了小饭骨们最爱的北京美食,种类还是非常丰富的,像爆肚、它似蜜、炒肝、门钉肉饼、驴打滚、小吊梨汤等等,感觉一个礼拜也吃不完~

在此罗列出六种呼声较高的小吃,如果有来北京旅游的小饭骨,可以试试哟~

北京烤鸭

提起北京小吃,首先想到的必然是烤鸭,全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的焖炉烤鸭,色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,来到北京的人,估计很少不想尝上一口的。

用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上头,再放上几根葱条,配上黄瓜条、萝卜条,将荷叶饼卷起,尝上一口,无怪乎能被誉为“人间美味”。

老北京涮羊肉蘸料配方老饭骨,老北京涮羊肉蘸料配方大全(1)

豆汁儿

说起豆汁儿,不喜欢的人真的是避之三尺唯恐不及,而喜欢的人说是“本命食”也不过分,寻遍大街小巷只为那一口豆汁儿。豆汁儿用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵等一系列工序,最后得到淀粉、浆和豆汁儿。

这豆汁儿,要趁热喝口感更佳,甜中带酸、酸中有涩,再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了。

老北京涮羊肉蘸料配方老饭骨,老北京涮羊肉蘸料配方大全(2)

炸酱面

炸酱面的精髓,自然在于炸酱,而这北京的炸酱,各家都有各家的做法,味道啊,也是按家人口味有所不同。二伯有做过炸酱的详细视频,感兴趣的小饭骨也可以学上一手。

不仅炸酱有讲究,这吃面,也得有讲究。一般是抻面和切面,煮熟后过水,盛上半碗,再码上一圈洗净切丝的黄瓜、胡萝卜、豆芽、青蒜、韭菜等面码,中间缀上一坨炸酱。

老北京涮羊肉蘸料配方老饭骨,老北京涮羊肉蘸料配方大全(3)

卤煮火烧

和豆汁儿一样,卤煮火烧作为北京特色小吃,口味比较独特,将火烧和炖好的猪肠猪肺放在一起煮,加上多种调料,让火烧透而不黏,肉烂而不糟。

火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,热腾腾的一碗,再配上点主食,满嘴留香。

老北京涮羊肉蘸料配方老饭骨,老北京涮羊肉蘸料配方大全(4)

涮羊肉

涮羊肉的历史可以追溯到三国曹丕,那时已有铜质火锅出现,开始涮各种肉,逐步发展到民国,火锅也尽人皆知了。在北京,一般用铜锅烹饪羊肉,选羊肉时要挑选鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻,涮后即食。

涮羊肉经久不衰,在北京家喻户晓,与调料香是分不开的。这里推荐大爷的秘制调料,详细用料可以看《蘸水羊肉》一期。

老北京涮羊肉蘸料配方老饭骨,老北京涮羊肉蘸料配方大全(5)

豌豆黄

要说应时应季的小吃,豌豆黄得算一个。将豌豆去皮、洗净,浸泡4小时以上后煮烂、加入白糖和琼脂翻炒,晾凉后放入冰箱冷藏,切块就可以吃了。

浅黄色的豌豆黄,味道香甜、入口即化。

老北京涮羊肉蘸料配方老饭骨,老北京涮羊肉蘸料配方大全(6)

不同地区有不同的美食,没有哪一处是“美食荒漠”,只有吃不吃的习惯,能不能发掘罢了。如果有不容错过的地方小吃,留在评论区哦,唯有美食不可辜负~

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.