早餐可以换着花样的做,肉夹馍怕是家家餐桌上常见的早餐了。但大多数的亲们怕是出门买来现成的吧~今天我做的这款早餐把硬硬的馍换成了外酥内软的油酥饼了,再配以特制红烧肉丁和果蔬丁,这样的早餐你吃过吗?为了孩子吃的更营养,更健康,自己动手,丰衣足食。
配料:
红烧肉:带皮五花肉,花雕酒,姜,葱,蒜,料酒,土冰糖,老抽、生抽,盐,草果,豆蔻,桂皮、八角,香叶,花椒,茴香,山楂片。
油酥饼:面粉500克,酵母5克,白糖10克,花椒粉,多味香粉
其他:青椒,辣椒
做法:
油酥饼:面粉500克放入和面盆中,酵母5克,白糖10克用不超过40度的水化开,放置5分钟后,将面和好,记得,这个面要软一些,我的经验用面板和面更好操作哟~和好和面团包入保鲜膜醒发。
红烧肉:带皮五花肉反复洗净后,切小块放入盆中,倒入两大勺料酒,加入适量清水浸泡一个小时后,投入冷水烧开焯水后,控去水后备用。炒锅加入适量油,油热后,倒入冰糖炒出糖色后,加入焯好的肉块,快速翻炒上色,加入姜,葱,蒜头, 老抽、生抽,盐,草果,豆蔻,桂皮、八角,香叶炒三五分种后,为了节省时间,倒入高压锅,再加入花雕酒,料盒(花椒,茴香),十几片山楂片高压20分钟。开盖后,再用小火将汤汁收浓即可。
1、面醒好的,面板撒入适量面粉,取出醒发好的面团,排气,揉成团后,擀成椭圆形的的面皮,淋入适量玉米油,撒入盐,五香粉,多味香粉后,取两头向中间对折过来,再重叠起来,封口,轻轻按压几下,放入面板醒发十五分钟左右是。
2、饼胚醒发好后,煎锅烧热后,淋入少许油,放入饼胚,小火烙制,两面均烙制金黄色即可。
3、取红烧肉块,切碎,青椒,辣椒切丁,拌入肉丁中,淋入少许肉汁拌均匀。
4、烙好的饼在封口处开口,将拌好的肉丁夹入,哇噻,这样的肉夹饼好吃吧。
美食小提示:
1、红烧肉加入花雕酒后味道完全不同于以前的红烧肉的口味。
2、肉可以多做一些,可以直接吃,可以做肉夹饼,可以拌入米饭,面条中都是不错的美食搭配哟~
2、最最最最强烈推荐的这款饼,还不同于以前做过的油酥烧饼,是抹入油酥烤制,这样淋入少许油和花椒粉后,小火烙制后,外皮酥脆,内馅软香美味,如果不加馅就这样吃一样美味的不得了。一次可以多烙几个,即便放凉后,一样柔软不硬,再吃的时候用烤箱或者煎锅更加工一下,又像刚刚烙好的一样美味哟~