玉米是我国的主要农作物之一，主要分布在东北、华北、西南地区，但其实玉米是舶来品，原产于美洲，但因其对环境的适应性强，且产量高，而被广泛种植在全球的热带和温带地区，玉米不光是食品，也是医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。
我国现在种植的玉米种类很多，大体有六类：
一、普通玉米籽粒比较坚硬，外表富有光泽，胚乳中的角质淀粉含量高，颜色一般有黄色、白色、红色、紫色等，其中以黄色最为常见，白色次之，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 ，在我国是种植面积最广的玉米。食用口感欠佳，目前多作饲料、工业使用。
糯玉米又叫黏玉米，其性质类似于糯米，富含直链淀粉，粘性较强，食用消化率较高。糯玉米穗锥形，种皮薄，口感好，吃起来有特殊的芳香味，商品性极佳。不仅吃起来口感好，还含有大量的硒元素，对人体的心脑血管有抗老化作用。
该品种富含糖分，又叫蔬菜玉米、水果玉米（根据自身的含糖量可分为普通甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米）。甜玉米是目前非常受欢迎的一个玉米品种，甜度高，含糖量高，吃起来口感好。目前在我国栽种的规模并不大，但非常畅销，市场前景比较好。该品种的形态特征和普通的玉米一样，但是要比普通的玉米营养价值高，口感鲜糯，香甜，更适合做菜、蒸食、烤食等可熟食或生食，也可以加工成副食品，比如罐头。
就是普通的杂交玉米，现在玉米就有很多黑色、紫色、白色以及各种颜色相交的，这样的就是用杂交的方式遗传下来的，尤其是黑玉米。这样的彩色玉米和用药没有关系，可以放心食用，是一种很好的保健食品。
高油玉米是用来榨油的玉米，含油量高，其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，市场上售卖的玉米油就是高油玉米榨出来的。普通的玉米也能榨油，但比较难，想要榨一斤油就要花费很多玉米，高油玉米可满足这一需求，但是我国栽种的这种玉米还比较少。
爆裂玉米就是用来制作爆米花的玉米，经过高温后容易发生爆裂。制作的时候可根据自己的口味加入调味品。目前爆裂玉米在我国种植的规模越来越大，市场需求量大。爆裂玉米的果穗和籽粒要比普通玉米小，结构更紧实，更坚硬透明。籽粒多是黄色或者白色的，也有棕色、红色、蓝色的，等膨爆后就会露出乳白色的絮状物，呈蘑菇状或蝴蝶状。
一般家庭食用以糯玉米和甜玉米为主，如果喜欢香糯口感，蒸煮后啃着吃那选择糯玉米，如果喜欢脆甜一些的，或者做菜用，那就甜玉米。我平常是吃甜玉米多，你呢？
