然后说说蕉蕾，蕉蕾就是大蕉树的花蕾。大蕉树在长出花蕾以后，随后就会结果，但并不是整个花蕾所有花都能结出蕉来，往里面大概二分之一的花都是不能结果的，而这时候蕉蕾已经完成率它开花结果的使命，转而投向人们的餐桌。
相比起其他品种的蕉，大蕉树的花蕾涩味比较轻，而且涩味容易祛除，常常被村里的人们用来制作各种美食。剥去外层紫红色的部分，只留下里边嫩黄色的蕉蕾心。然后将蕉蕾切成丝，在用盐腌过以后挤出里边的水分，这时候蕉蕾的处理就算是完成了。处理好的蕉蕾丝可以用来煮汤或者煮粥都行，其丰富的纤维和蕉的特别味道成就了一种特别的风味。一旦尝过真的久久不能忘怀，感叹先辈们对于食材转化的智慧。
蕉叶又能用来做什么用呢？主要是用作包裹食物。一方水土养一方人，食物的取材就是源自于我们日常生活，所以在制作点心食品的时候我们都不会忘了随手可得的材料——大蕉叶。水乡传统食物叶仔糍（也称作茶果）和粽子就是用大蕉叶包裹的。只需要将老熟的蕉叶从树上割下，清洗干净以后将蕉叶置于开水中烫一遍，这样蕉叶就拥有了紧实不易破的特性，用它来包裹食物，不仅可以方便携带，而且也让这些食物带有蕉叶淡淡的清香味。
