炸大棒鱼
5，先生鱼
先生鱼也有大连人管它叫“狮子鱼”，这种鱼和剥皮鱼差不多属于硬皮鱼，它的鱼肉是绿色的，以前很多饭店用它的鱼肉做熘鱼片，很多食客也很少能够吃出来，因为先生鱼的鱼肉紧实细腻，而且没有什么异味。最关键的是先生鱼特别便宜，一般市场售价也就在5元以下。
鲜活的先生鱼也是可以作为刺身的原料，也有人把先生鱼去皮取肉后用来包饺子，味道甚至要比鲅鱼还鲜美。
先生鱼的挑选和处理:
1.新鲜的先生鱼鱼皮是发绿色的，而且摸上去鱼身硬实有弹性，鱼皮一点也不松软。
2.先生鱼可以剥去鱼皮和去头后食用，里面的鱼肝和鱼肚非常美味，这个不要丢弃，还有现在的先生鱼肚子里都有类似高粱米粒大小的鱼籽，这个鱼籽吃起来咯嘣咯嘣的，也是非常美味的。
3.先生鱼很多渔民在食用时是不去皮的，用开水把鱼皮烫一下，然后用刷子刷洗干净后炖，这样处理的鱼皮软糯而富含胶质，用大连人话说就是“血受”!
尖椒焖先生鱼
结语:以上5种海鱼都是这个季节大连海鲜市场上常见的海鱼品种，也是深受大连人“稀罕”的海鱼品种，除了大棒鱼和大头宝略贵一些外，其它海鱼基本都在10元以下，因此属于钱不贵还好吃的海鱼品种，遇到了可不要错过。
