来源：乐活半岛
明媚四月，热爱大连海鲜的小伙伴们已经坐不住了。为神马啊？至鲜至嫩、爽翻你的大头宝和开冰梭（非冰鲜！绝对海边现捞，然后加急快运到灶前）抢鲜上市了！
大头宝，学名梅童鱼，
是大连海域最常见的一种海鱼。
有人说它是黄花鱼的亲戚，
因为它们在体形上有相似之处，
但大头宝的肉质
却比黄花鱼要鲜美几十倍。
因为其头较身的比例偏大，
所以咱大连人都叫它—大头宝。
做了几十年海产生意的海鲜专家们坦言，
吃海鲜就要讲究时令，
而四月份正是吃大头宝的最佳季节。
在寒冷的冬天，
大头宝视力不佳，
几乎在海里是不进食的，
所以初春时它的内脏很干净，
不会有腥苦的味道。
此时烹制大头宝，
厨师只要将它的腮拿掉即可，
保留它的五脏六腑，
整条鱼外表应是干净而完整的。
吃的时候，食客可以一筷子
将大头宝的肚子夹起，
直接入口品鲜，
白色的鱼肝尤其鲜甜，
再加上嫩到不可思议的鱼肉，
真是好吃到飞起的节奏！
