糖友们都知道，多吃蔬菜对于控制血糖非常有帮助，很多的蔬菜营养价值非常高，而且也有部分蔬菜含有独特的降糖成分，糖友们多吃可以起到事半功倍的作用。今天，塔小全来为大家介绍两种不怎么常见的蔬菜，糖友们有机会可以试试，对控糖有很大的帮助。
一、芥蓝
芥蓝富含膳食纤维，膳食纤维进入胃肠后，可以吸水膨胀，直接延缓机体对葡萄糖的吸收，降低胰岛素的需求量，从而可以起到降低餐后血糖量的作用。
芥蓝还富含大量维生素A、维生素C、钙、蛋白质和植物糖类等营养物质，有润肠、去热气、下虚火、止牙龈出血等功效。
【医生说】
芥蓝的粗梗富含对糖友有利的膳食纤维，在烹饪的时候需要多加一些水，否则很不容易熟。
【烹调宜忌】
十二指肠溃疡患者食用芥蓝时不宜炒得过熟，以生拌吃或浇汁服用为佳。
★ 芥蓝炒肉
材料：芥蓝、盐、五花肉、酱油、剁辣椒、鸡精
做法：
1.将芥蓝切片，撒盐腌10分钟后洗净滤干。
2.把五花肉切片，用酱油腌上。
3.坐锅烧油下剁辣椒炒香，下五花肉炒至变色，再放芥蓝、鸡精翻炒均匀即可。
★玉米笋清炒芥蓝
材料：芥蓝、玉米笋、蒜、米酒、香油、食盐和味精
做法：
1.把芥蓝、玉米笋洗净切段；蒜切末。
2.将芥蓝、玉米笋用滚水加盐焯一下，于冰水中冷却，沥干水分。
3.锅中入油，烧热后爆香蒜末，加芥蓝和玉米笋翻炒；
4.放盐、米酒、味精翻炒片刻，菜熟后淋香油即可。
二、芥菜
芥菜富含大量的维生素C和维生素B，这两种微量元素非常有利于防治各种糖尿病并发症，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病十分有利。
现代科学测定，芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，还有大量的膳食纤维与矿物质，营养十分丰富。
芥菜还有大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，它可以参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。
【医生说】
芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
芥菜还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。糖友可适量多食用一些。
【烹调宜忌】
芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。另外芥菜不能生食，也不宜多食。
★ 尖椒水芥丝
材料：腌芥菜头、尖椒、大葱、姜、料酒、胡椒粉、味精
做法：
1.将芥菜切成丝，放进凉水中浸泡，待咸味合适捞出，挤净水分；尖椒、葱、姜切成丝。
2.色拉油烧热，放入水芥丝、尖椒丝、葱丝、姜丝煸炒，加入料酒、味精、胡椒粉，炒匀即可。
★炝三色
材料：芥菜头、百合、白果（鲜）、胡萝卜、植物油、香油、盐
做法：
1.将芥菜头洗净，下入开水锅内烫片刻，捞出晾凉切成大片。
2.把芥菜片下入热油锅内，加精盐炒透装盘；把胡萝卜切片；把百合用清水洗净。
3.锅内添少许调汤，放入百合、白果、胡萝卜片煮熟，加入精盐、用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在芥菜上即可。
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