大蒜，料理界的高光食材。
蒜香茄子、拍黄瓜、凉拌海蜇头、凉皮、凉面……没有蒜味，很多美食只剩下乏味。
尤其是现在腊八刚过，正是腌腊八蒜的好时候，您家的腊八蒜腌上了没？
腊八后，要腌蒜
从前，腌制腊八蒜的日子必须选在腊八前后。
这时节正是一年中最冷的时候，低温能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、发生绿变，腌制的蒜更好看也更好吃。
方法：
把剥好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶里，加入米醋，没过蒜瓣。
把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，7天后大约有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周就可以开封。
不喜欢辛辣味道的人可以加点白糖中和辣味。
吃蒜，有一个苦恼
大蒜这种东西，吃的时候特别爽，但吃完后问题就来了……口气太大！
更可怕的是，这些气味物质不仅会留在你的口腔里，还会通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。
所以吃了大蒜以后，不少人会感觉全身都散发着蒜香，即使刷牙漱口也不能将气味完全消灭。
这是因为，胃排空也是需要时间的，这也就解释了为何蒜味的留香可持续数个小时。
那么，是否有除蒜味的好方法呢？您不妨试试牛奶。
酸奶或牛奶的液体成分非常容易吸收大蒜味气体，降低大蒜素的生物学效能，并且蛋白质与大蒜素结合原本浓烈的气味就会被淡化。
更应注意的是，奶汁在口中停留得越久，越有利于消除大蒜气味。
优雅吃蒜的方法您学会了吗？
让我们一起做“蒜香小仙女”吧！
本文综合自腾讯医典她知、生命时报等。
来源：养生中国
