4.食材准备好以后，我们把菌菇过油炸一下，锅内烧油，油烧至6成热时，油面微冒青烟，倒入准备好的菌菇，炸菌菇油温一定要高一点，以免菌菇吸油，不停搅拌让菌菇均匀受热，中小火炸30秒左右，菌菇断生表面微黄透亮时倒出控油。
5.锅内留底油，油烧热以后，倒入肉片，把肉片打散，炒出肉片中的油脂，肉片味道更香，倒入姜蒜和干辣椒，炒出香辣味，加入干锅酱30克，翻炒出酱料的红油。
6.倒入炸好的菌菇，颠锅翻炒均匀，倒入切好的青红椒，加入食盐2克，干锅酱中已含有足够的调料，不用再加，把青红椒炒断生倒入蒜苗，加入少许辣椒红油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道美味的干锅杂菌做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
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