我们在炖银耳雪梨汤的时候，银耳一定要熬出胶质才好喝，那么，银耳怎样才能快速熬出胶质，雪梨什么时间加入是正确的呢？掌握了这两个技巧，你也能熬出清甜可口的银耳雪梨汤。现在市面上出售的银耳有两种，一种是干银耳，一种是新鲜银耳，新鲜银耳煮20分钟就能出胶质，但是新鲜银耳保存期不长，所以我家里常备的是干银耳。大家在购买干银耳的时候千万不要买被硫磺熏过的银耳，这种银耳一般颜色都偏白，看起来更美观，买得多了自然就可以分辨出来，否则买错了吃进嘴里对健康不利。下面我就给大家分享银耳雪梨汤的具体做法以及制作技巧，学会了赶紧给家人炖起来吧。这一大锅银耳雪梨汤成本只要几块钱，便宜又好喝呢。
【银耳雪梨汤】
【食材】：银耳1小朵，雪梨1个，红枣9颗，枸杞少许，黄冰糖适量。
【做法】：
1，首先将银耳放入清水里浸泡2个小时左右，水要多放一些，因为银耳泡发后体积会膨胀许多。
2，接着将泡发好的银耳去除黄色根部，撕成小块，洗净后放入砂锅里。
3，然后加入足够量的清水，水量一定要多加一些，以防中途加水。
4，加入洗净的红枣，开大火煮，红枣如果比较干，可以提前用清水浸泡一下。
5，大火煮开后转小火煮30分钟，煮至银耳绵软。
6，这时来处理雪梨，把雪梨用清水冲洗干净，然后削去外皮，切成两半，去除中间的果核，再切成小块备用。
7，把雪梨放入砂锅里，雪梨最好不要提前切好，很容易氧化至表面变色。
8，最后加入适量黄冰糖，盖上盖子，继续小火煮10-15分钟，关火之前加入洗净的枸杞煮2分钟，没有黄冰糖，用老冰糖也可以。
9，银耳雪梨汤煮好后，不要立即开盖，再焖至温热，这样银耳汤才会更加浓稠绵滑。
10，盛出1小碗银耳雪梨汤，汤汁清甜，非常好喝。
小贴士：
1，银耳建议用温水泡发，这样可以缩短时间。
2，熬银耳雪梨汤不宜用铁锅，最好用砂锅，口感更好。
