4、绛州铜火锅
绛州铜火锅有个特点，就是快：从点餐到上桌用餐仅需10分钟，这个时间远远缩短其他各类火锅的用餐时间，而起比其他火锅更健康，营养。特别是绛州铜火锅：白菜取心，清洗亮干切成丝；堆砌铺底，承托众味酿清香。油炸豆腐，金砖铺地多富贵；红烧丸子，红薯芋头加山芋。消瘦肉片油水下滴，更添酱油调味。馒头盖火，外焦内嫩；品味俱佳，点头赞赏。鸡块为伍，蟹酱辅佐；海带碧绿增鲜味，粉丝圆润又悠长。嫩白豆腐，卤水地道；大片花肉，振奋长策。葱蒜姜粉洒周遭，香菠嫩绿添盛气；君臣佐使皆齐备，只待慢火细炖炜。羹汤保鲜盐味重，滚水勾兑咸淡尝；小勺轻撒火堂周，留待一指菜水盛。众味和谐；再添鸡汤，鲜味更兼清香。羹汤来自骨肉全，浸泡洗净凉水起；小火加至滚烫装，剽去泡末留清汤。葱白蒜头做引子，花椒大料小茴香；
具体是什么味道，汤有多鲜，要是火锅上再烤个馍就更美了。
5、阳城卤肉 裴介卤猪蹄
阳城卤肉制作卤肉的主料是猪头、猪尾巴、猪肘和猪蹄。原料经过洗净切块后，加入花椒、大料、丁香、桂皮等十几种调味料，大约炖八个小时，肉烂汤浓，香气四溢，下午四点左右就有食客来吃了。舀一勺放在碗里，浇上蒜汁，蒜与肉的香味相互交融，吃一口，满嘴留香，再来一个用肉汁浸泡的火烧，堪称一道美味的下午茶。
夏县裴介一带的卤猪蹄近来也是小有名气。比较出名的有“荣建猪蹄”，现在运城市也有开店，卤猪蹄是一道色香味俱全的运城传统名肴，此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。
6、炒馍花
晋南是小麦主产区，所以一馍多吃较为普遍，炒馍花是最常见的小吃，咸香可口，做法简单，便于保存，适合上班族作为自备午餐食用。
7、蜜汁风葫芦
稷山蜜汁风葫芦是一道运城过事（办喜事或者丧事统称）的保留菜。先将面粉烫熟，再加鸡蛋调成硬糊，制丸炸酥，裹上蜂蜜、芝麻。此菜用料普通，色泽金黄，外圆内空，形如葫芦，酥脆香甜，是运城极受欢迎的大众化甜菜，亦作小吃上市。
