蜜汁拔丝葫芦的做法,拔丝糖葫芦是怎样做的

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-03 08:39:21

山西的美食数不胜数,各市县都有出了名的美味菜肴,如太原的稍梅、头脑,大同的铜火锅、兔头,浑源凉粉,平遥的牛肉等等,而今天介绍的这8道晋菜有着鲜明的地方特色,您吃过几种?

太原头脑

许多外地人初到太原听闻美食“头脑”顿时面色惊恐,其实太原头脑是傅山发明的一道滋补美食,此名有着“反清复明”的寓意。

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头脑历史悠久,吃法考究,食用时要配上腌咸韭菜为引子,主要的食材是羊肉、莲藕、黄酒、煨面、酒糟、羊尾油和山药、黄芪等8种珍贵食材,因而也称为八珍汤。在太原的各大饭店都可以品尝到头脑。

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头脑的味道鲜香,制作流程纷繁复杂,看似一碗简单的头脑至少有十多道工序在内。食用时配上一笼烧梅或者帽盒,一碟咸韭菜瞬间赋予头脑灵魂,再加上一壶烧黄酒。

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对太原人来说,吃头脑是享受,耐饥又滋补,以往头脑深受大多数中老年人的喜爱,而现在有越来越多的太原后生和闺妮爱上吃头脑,越吃身体越健康,也通过美食将中华传统文化一代一代传承。

太原稍梅

稍梅也叫“烧麦”、元代初年就有记载,皮薄如纸,馅料丰富,类似于包子,但却是不封口的,稍梅顶部的褶子非常漂亮,团团锦簇,对稍梅皮的要求非常高。

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